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「芳醇香味そば(塩)」@麺屋 一燈の写真ほん田もそうだけど,濃厚系のつけ麺と,端麗系のラーメンの二本立てっていうのが最近の流行りみたいだけど,端麗系と言っても油を多用しますよね。

油に頼らないすっきりした鶏だしで,パキパキした細麺のラーメンてどっかにないかな。

最近はフレンチでもきちんとした引いたチキンコンソメとか流行らないし,自分で作ってみるか?(笑)

自分の好みはさておき,ここのラーメンの芸の細かさは感心します。

低温加熱のチャーシューと,鶏チャーシュー。
葱は万能葱と白髪葱のダブルづかい。
香味油別添え。

行き届いてます。

でも,くたっとした青味と安い海苔は要らないな

並んでる人に体重3桁と思われる人の割合が高かったなぁ。
ラーメンてやっぱり太る?それとも,太る人はラーメンが好き?

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