2011/08/20(土)　くもり　訪問３度目　13:52　入店　先客３人　14:03　着丼

気温は涼しかったが、夏季限定と「白の～」の文字に魅かれオーダー。

麺は菅野製麺所の全粒粉入りの細麺。茹で加減は固め。冷水で締められ、しっかりとした歯応えがあった。麺の量は１８０ｇぐらい。

具：鶏むね肉　豆腐　水菜　刻み玉ネギ　糸唐辛子　白ゴマ　カットレモン

鶏むね肉はバーナーで、表面に焦げ目が付いてあるので香ばしい。火は通っているが、しっとりとして臭みがなく美味しかった。「白の～」正体は豆腐。合わなくはないが・・・とゆう感じ。水菜はシャキシャキしていた。玉ネギは水に晒してあるのか、辛味が抑えられて良い薬味だった。糸唐辛子は乾燥しているので、後半ぐらいに辛味がジワリとスープに出る。ゴマは粒のままで存在感がなかった。レモンは味と香りに爽やかさを演出。

スープは塩味でひんやりと冷たい。鶏中心の出汁で鰹節や煮干しなどの魚の風味も微かにあった。あっさりな味付けで、粗挽きコショウが全体の味を引き締めていた。