本日もカウントダウン名店巡り編
今までレビューしてそうでしていなかったこちらのお店。
「金久衛門 本店」で看板メニューでもあり、個人的にも一番好きな「大阪ブラック」。
正直100レビ目の有力候補でした。
なんか勝手にカウントダウン始めて、この店のこれも食べたいあの店も行きたいと
候補が多すぎて困ってます。
こんなことならもっと早くから始めていればよかったと後悔してます。
大好きな一杯が多すぎて一つに絞れません。
個人的なボヤキはこんな所にしておいて・・・
11時50分頃お店に到着。店内満席・中待ち2名・外待ち9名。
この時間だとやっぱりこうなっちゃいますか。
まぁ来る途中から覚悟はしていましたので並びに連結し待つこと20分程で案内されます。
メニューはもう決めていましたので、着席後すぐにオーダーし待つこと7分程で配膳されました。

まずはスープからいただくと
ビシッと鶏ガラスープの旨みと濃口醤油のハーモニー。
イカのワタやエビっていうのは確かに味に立体感を与えてくれてるんでしょうけど正直わかりません。
ただこのブラック系のスープは金・紅・黒などに比べると
味の深みは感じますね。
そしてあと口に軽く苦みも感じますので
焦がし醤油なんかも使用されているのかもしれません。
甘みの少ないキリッとした印象の鶏ガラスープに、切り口鋭い醤油の旨み。
それでいて立体感のある深い味わい。
絶品です。

麺は中太平打ち麺。
ややうねりを持った麺です。
噛んでみると歯応えのある麺肌に噛みこむとクッシリした歯応え。
中加水程度でこちらも甘えを許さないというか、厳しさを持つ麺です。
スープ・麺ともにキレが良く相性も抜群です。

具材は叉焼・メンマ・葱にトッピングの味玉。
叉焼は巻きバラ叉焼が一枚。
ホロホロとほどける食感で、脂部分の甘みが広がりウンマッ！
特筆はやっぱり味玉。少し甘めの味付けで黄身のトロトロ加減が絶妙。
黄身が少し流れ出るくらいの火の通し方。
こちらの味玉本当に大好きですね。

後半は卓上の鷹の爪とニンニククラッシャーでニンニクを潰してスープに投入。
急にジャンクなイメージにはなりますがこれはこれで美味しい。
毎回必ずやりますね。

1年ほど前に初めてこちらを訪問した時の衝撃は凄かった。
醤油ラーメン専門というのも珍しいですし、こんなに美味い醤油ラーメンがあったのかと・・・
大阪を代表する一杯だと思います。
地方から友人が遊びに来た時は必ずこちらのお店に連れて行きますもん。
大阪にはこんなに旨いラーメンがあるんだぞと（笑）
これからも頑張ってください。
ごちそうさまでした。