出汁の効いた「塩ラーメン」が食べたくなりコチラへ。

３日、１３：４０分到着。先客７名。
券売機で食券を買い、カウンター最奥の席に着席。
食券を渡し、麺は平打ち麺を選び暫し待機。
店内は寿司屋チックな落着いた雰囲気で、清潔感良く居心地バツグン。
店員はご主人と奥様？の２名体制。
物腰低く、丁寧な接客態度で好印象。
包丁を研ぐご主人の姿は正に職人で期待が高まります。

待つ事５分ほどで配膳。
おぉ～軽く濁りのある琥珀色のスープには油分が適量浮き、非常に綺麗。
これは見た目から非常に美味しそう。
具はチャーシュー、海苔、メンマ、味玉、小松菜、笹切りネギ、揚げごぼう。

スープは適温で魚介系の風味が前面に出ております。
薀蓄には丸鶏をタップリと使用とありますが、鶏系の主張は思っていたより弱め。
しかし物足りなさは感じず、なんとも味わい深いスープです。
無課長との事ですので強烈な旨味はありませんが、イロイロな食材が見え隠れしてこれは旨い。
塩梅も絶妙で“和”を強く感じます。

麺は平打ちの中太ストレート。
ツルツルと喉越し良く、適度なコシがあり美味しい。
「中華麺」と言うより「稲庭うどん」に良く似ている印象。
チャーシューは小振りなロース系。
旨味タップリな味わいでプリッと食感良く美味しい。
味玉は黄身がゼリー状タイプ。
ホンノリ甘く、コクがタップリで美味。
メンマは小振りなタイプで、コリコリとナイスな食感が楽しめます。
小松菜・笹切りネギは鮮度良く、食感が素晴らしくサッパリとスープに良く合います。
揚げごぼうが珍しく、香ばしい風味とカリっとした食感がナイスアクセント。
食材のレベルが非常に高く感じ、ご主人の拘りが感じられます。

卓上にある塩におススメと言う「乾燥梅干し」を２匙投下。
あまり効果は強くないが、梅の風味良くこのスープに良く合い美味しい。
さらに２匙足し、好みの味に調え食べ進めた。
美味しく食べ進めスープまで完飲。
想像以上に美味しく、欲していたとは言えかなり満足出来ました。
下品な「ラーメン」の方が好きですが、たまにはお上品な「ラーメン」もいいものですね。
次は味噌で逝きます。