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85点
タンメン[ラーメン/その他]
饗 くろ㐂（東京都千代田区）shun

「タンメン」@饗 くろ㐂の写真夜限定のタンメンをいただきに訪問。
このメニュー、夜限定だが何食なのかは不明。
先日いただいた塩そばが絶品で、期待しての訪問。
休日だったため並びあり
麺は全粒粉入りの太麺。味噌の麺と一緒か？
やや柔らかいゆで上がりだったがなかなかおいしい。
スープは想像する塩味のタンメンではなく、やや乳化した豚強めの動物系に鰹系の魚介、和だしなどを効かせたようなスープでなかなかパンチがある。
具はキャベツ、もやしなどのヤサイに、揚げ牛蒡、二種類のチャーシューでなかなかボリュームがある。
着丼前に、ラー油と小魚を浸けた酢で味変を楽しめると説明があり、少しずつ入れながら美味しくいただけた。
接客、味ともにレベル高くでまた近々訪問したい 次は味噌か牛すじ投入の塩か迷うところ

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