Item: 中華そば 志の田
Rating: 81
Author: つくし野ラーメン隊1号

81点

【こちらの麺も良いですよぉ～】

［曜日］日曜日
［時間］13時半過ぎ
［状況］先客：9名　後客：5名
［体制］三名体制
［購入］券売機にて
［注文］中華そば味玉付き[太麺]（800円）

［前説］
　たかはららーめん小金原店さんでションボリ気味だったので、初訪でこちらの代名詞とも言うべきつけ麺のあつもりを頂きとっても好印象だったこちらのお店へ移動です。再訪したいなぁと何度も頭に浮かんだ事はあったのですが、なかなかタイミングが合わずに時が過ぎ、一軒目のお店が今一つだったため、こちらに期待をして訪問させて頂きました。お昼の時間をだいぶ過ぎていますが、日曜日と言う事もあり店内は満席に近い状態。途中、中待ちができるくらいにこちらは人気店なんですね。前回、つけ麺がかなり美味しかったので心が揺らぎましたが、ラーメンも試してみたいとこちらを選択。細麺と太麺は券売機で選択制ですが、50円高い太麺で勝負してみる事にしました。

［内容］
　シャバ系魚介醤油スープ。粘度はほとんどなく低め。見た目からも魚粉がたくさん使われておりレンゲで一口頂くとやはり魚介の風味がドーンときますね。そして多めにかけられた胡椒がインパクトを与えてくれます。ベースは鶏中心に豚骨も使用されているようです。そこに強めの節系の味わいとニボの風味が重なり合って、最後まで残るような感じです。やや酸味が強く感じますが、ニボの影響でしょうか。個人的にはあまり酸味の強いものは苦手なのですが、ギリギリセーフと言った感じでしょうか。塩分濃度はやや高めくらいで、味わい的にははっきりとした印象。

　麺は中太ストレートナチュラルウェーブ系、茹で加減硬め良好、スープ絡み良好、麺量200ｇくらいでしょうか。おぉ、つけ麺の時の麺も良かったですが、この太麺も一口目からググッときましたよ。小麦の風味を十分に楽しめる麺です。ツルシコモッチリな口当たり＆食感がたまらない。チュルンチュルンと吸い上げて、クニクニっと噛みしめて、モチ～リとした歯応えを楽しみます。口径がつけ麺の時よりも太いので食べ応えがあっていいですよ。麺量的にも多過ぎず、少な過ぎず。ただこちらの麺であったらもっともっといっぱい欲しくなっちゃうわ。

　具材はチャーシュー、味玉、メンマ、海苔、ナルト、ネギです。チャーシューはモサッとした感じで部位はロース肉でしょうか。味付けは意外に甘めですね。つけ麺の時に付いてきたチャーシューもこんな感じだったかな。なんとなく違ったような気がしますが。味玉は黄身がややしっかりめのジェリー系。一個を半分に割ってくれていますね。この方が見栄えが良い感じがします。メンマはシナコリ系で普通に美味しい。海苔はローリング麺で頂きました。ナルトは一回転半のGスポット。ネギはスープに合っていてそれなりに機能的です。

［雑談］
　総じてやはりこちらの自家製麺は旨いと言う事ができます。今回も堪能することができましたよ。スープ自体は酸味がやや強めだった事を除けば、自分の嗜好にもとても近いものです。やっぱり美味しい麺を食べるとテンション上がるな。次回はまたつけ麺にして、麺だけでも味わってみたいです。こちらのあつもりは大好きな出汁張りになっていないのですが、それでもなかなかに秀逸な仕上がり加減。冷やもりを試してみるのもいいかも。いろいろと楽しめそうな麺ですので、これからもチョコチョコお邪魔させて頂きたいと思います。

ごちそうさまでした。<(_ _)>