池袋東武のスパイス12階・諸国ラーメン探訪区に新たに入った店、
富山ブラックが看板で、東京ラーメンショーで2009・2010と売上数1位をとったというこちら。
看板のブラックにしようかとも思いましたが、
某ブログで好評だったエビだしの塩をチョイス。
ブラックもエビだしがベースとなっているとのことです。

スープは清湯系のうっすらとした濁りのあるもの、
エビだしとありますが、エビがギンギンに出ているのではなく、あくまで旨味の土台という感じ、
むしろ、エビの「上に浮いている」他の魚介出汁の複雑な旨味と、
それを引き立てるように、濃い口の一歩手前の塩味が一体となって織りなす風味がメイン、
穏やかなようで、意外に癖のある感じですが、嫌味ではなく、むしろ鼻腔に心地よい、
いわゆる「磯の香り」とはちょっと違うんだけど、海の旨味が爽快に感じられます。

麺は、一見、こういう清湯系には、ちょっと相性が「？」な太めの麺が合わせてありますが、
これがなかなか不思議とマッチしちゃってます。
ボゴッとした適度な噛み抵抗とモグモグ感、スープに浸かってると、ちょっとダレが速いかもしれないけど、
スープが麺の甘味を浮かび上がらせるというか、むしろ互いに溶けあって甘味を放つような感じ。

トッピングは刻み＆細切りネギ、エビの素揚げ、チャーシュー、味玉、
味玉はジャスト固化の一歩だけ手前の心地よいとろっとしたもの、
チャーシューは繊維質がサックリ、多くはない脂身がゼラチン状、
赤身部分がちょうどよい塩加減で肉の旨味が立つもので、美味いチャーシューです。
エビの素揚げが絶品！カリッと香ばしく、洗練されたエビの旨味が味わえます。
大きさと相対量の少なさは、仕方ないけど残念！「エビ増し」とかしてみたいｗ

卓上にある「薬膳七味」という七味を入れると、スープがさらに活性化、
辛味が増すんだけど、爽快感が加わる感じで、魚介の旨味も立って感じる、
某店でいただいた讃岐うどんの美味いツユに感じが似るんだなあ、不思議。

因みに、途中オーダーを忘れられてたミニ豚マヨ丼も、甘口だれが豚の旨味を引き出し、
マヨのスナッキーな酸味と相まって美味しく仕上がってました。
ブラックには、「ねこまんま」というサイドが推奨されてます。
スープをぶっかけると美味いんだとか。

ブラックの方は、富山現地のものよりかなりマイルドになってるようだけど、
塩でこれだけ出汁の妙が味わえるなら、そちらも試したみたいです。
ちょっと「！」とい店が入ってこなかった最近のスパイスのラーメンエリアですが、
今回の店は、ちょっと楽しめるかもしれません。