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スープは塩か？と疑う色合い。動物系の濁りスープと魚介の合わせスープの様だ。炊き出しも強く、骨粉が沈殿している。魚介はちょっと珍しいイカの様な風味を感じて面白い。アッサリとした油玉が浮かぶが、魚の油にも思われるな。結構魚介はガツンとくるぞ。麺は平麺、手打ち風中太麺。ネジレの入った太い芯を残したもの。練りが強く加水は低めであろう。茹で具合にセンスを必要とする麺だ。程良いかん水が鼻腔をくすぐる。具の刻みチャーシューは味付けがこの上なく上品で良いぞ。絶品に与えする逸物だ。その他、割り味玉は半熟、ポリポリとゴボウの様な食感で面白い細切りメンマ、ネギが乗る。「しお」なのに醤油？と思わせる意外性。海産物のダシが非常に面白い個性の光る一杯であった。
石川出次門
茶太郎
研オナコ
鳥
menma303
長野せーは
麺は平麺、手打ち風中太麺。ネジレの入った太い芯を残したもの。練りが強く加水は低めであろう。茹で具合にセンスを必要とする麺だ。程良いかん水が鼻腔をくすぐる。
具の刻みチャーシューは味付けがこの上なく上品で良いぞ。絶品に与えする逸物だ。その他、割り味玉は半熟、ポリポリとゴボウの様な食感で面白い細切りメンマ、ネギが乗る。
「しお」なのに醤油？と思わせる意外性。海産物のダシが非常に面白い個性の光る一杯であった。