前日の塩がおいしかったので、二日続けてこちらにお邪魔しました。

今回は醤油です。

奇しくも前日と同じ席になりました。

さすがに前日にも来ていただけあって店員さんが覚えていてくれていますね。

さてさて、ものが登場です。

表面の油膜が多いですね。昨日の塩も少しオイリーだったけど、今回の醤油はよりオイリーですね。

ただ、嫌なオイリーさというわけではなく、オイリーな感じが醤油で緩和されているというか、醤油のアミノ酸、チャーシューから出る油のアミノ酸、香味油が三位一体となり、相乗効果で旨みに厚みを持たせていますね。

スープの出し感が醤油でうまく引き出されておりますね。

前日の塩と今回の醤油いずれも塩梅が強めでオイリーで若者向けに作られていますね。

続いて麺。中細縮れ麺。麺はラーメン系は同じですね。

具材はチャーシュー、メンマ、半熟玉子、白髪ネギ、のり、青菜。

チャーシューはバラですね。塩ラーメンのとは違う部位を使用してますね。ジューシーでバラ肉から染み出る油がうまいですね。こちらも低温調理ですね。噛み応えありますな。

メンマはコリコリ食感。

白髪ネギの少し残った辛味成分が口の中をリフレッシュしてくれますね。

こちらは飽きずに最後まで完食出来ました。

あっさり系の塩、醤油ともに全体的に完成度が高いですね。両方ともに高次元で完成度が高いお店は初めてかもしれませんねえ。

次はこってり系を攻めてみましょうか。