先々週末ですが新大阪方面にて、とても参加したくない行事がありました。
雨天中止だったので、雨乞いをしたりその他色々試みましたが健闘空しく、当日は晴れ。
乗りたくもない電車に乗り新大阪で下車、予定の前に最近オープンのコチラに参りました。

入店すると右手に麺打ち場。かなりの種類の小麦粉が置いてあります。
左手にはオープンキッチンのカウンター。店主と奥さまでしょうか、2名体制。

当日は14時近くで、塩もご飯ものも売り切れのため、強制的に醤油となりました。
この時間帯にも関わらず、店内ほぼ満席。人気店ですね。

オペレーションを見てると5分ほどで配膳されました。
スープをズズ…まずは鰹節に浸食されていないところですが、口内で丸みを帯びて膨らむような鶏の芳醇な旨み、追っかけで節系のクリアな主張。
メニュー裏側の説明書きによりますと宮崎の地鶏に昆布、イリコ、うるめ、鯖、目近（≒そうだ節）…長過ぎて後は忘れました。
鰹節を乗せているのは少々安直な気もしましたが、スープと一緒に啜りますと、好物である名古屋駅ホームのきしめんみたいな味になりました。
スープと言うよりも出汁と言う表現が良く合います、無化調だそうです。
アブラが多いためか後口はちょっとしつこさが残りました。

麺は平打ち気味の縮れ。こちらもメニュー裏には使用している北海道方面の小麦が各種記載。
1種類、2種類、3…いっぱいですw
啜るとナチュラルな吸い込みに、奥歯に反発感を残す噛み心地。つるつると喉越しも良く、飲み込む際には鼻腔から麺の風味とダシ感が抜けて余韻を感じます。

小学校の時、給食の後にゲップをしたのですが、「味が戻って来て2度おいしい」とかなんとか言ったら好きだった子に嫌われてしまいました。
余韻とか言っとけば良かったのでしょうか。

麺はコシからしますとそれほど熟成されていない様子。不揃いなのは好印象です。

具はチャーシューとメンマとネギ。
チャーシューはややパサ気味ですが、肉肉しい食感に控えめな味付けがスープとケンカせず良いですね。
メンマは材木、シャクシャクとした噛み心地です。


終わってみれば良い1日でした。