過去の未カキコ分レビューです。だいぶ前の年末に行きました。
立地と集客の関係ですかねカキコ前に閉店しているとは思いませんでした。

過去に幾度となく向った狭山ヶ丘と飯能のシャッターに蹴られてありつけなかっ
た念願の丸永です。

ルックスは白胡麻と油が多めに浮いた、いわゆる豚骨魚介ではない醤油のつけ麺
つけ汁は、丸長インスパイアよろしく甘酸辛味＋魚介香るクラシックな醤油味で
スープ自体はシンプルなのだが油浮きは多く味も濃いので、昨今のベジポタや濃
厚系のような粘性はないものの薄さは感じず適度な濃厚さに旨味が重なり複雑な
ハーモニーを奏でる、流行の濃厚路線の中では逆に新鮮な印象。

表面の油膜がかなり厚く、麺に絡むので動物油脂の風味が強く感じられ、単なる
魚介一辺倒にはない丸永ならではのオリジナリティが伝わる。
全体的には、甘味がキツく突出しすぎ、好みにもよるが麺つゆ並みの甘さがあり
、かなり嫌味に感じられて残念、醤油タレのバランスが悪いのかスープのベース
がシンプル過ぎるのか、余計に甘く感じた次第です。

麺は、製麺所カスタムメイド銀杏軒のストレート太麺、極太まではいかない太め
の中太で色味は黄、艶ややかでモチモチ、やや多加水、温ではひっつく傾向なの
で冷のほうが吉、風味も質も申し分ないが大盛(300g)でも体感で物足りない感じ
がある。

チャーシューはロース細切り、メンマも味玉も良好、スープ割りは別容器で提供
、意外にも豚の風味も感じられ、鶏、昆布、香味野菜なども使われた清湯の上質
なお出汁です。

じんわり染み入るスープ割も十分楽しめたが、期待度が高かったせいもありトー
タルでは納得は出来ても絶賛できるつけ麺ではなかった。
強すぎる甘味だけは好みにハマればというところです、ただ、それを差し引いて
もかなりの魅力や持ち味はあります、これは本家にも行かねばなるまい！！