本日は堺方面で所要があったため堺で昼食。
かなり前に一度訪問したことのあるこちら「つけ麺 鉄餃子 多聞」さんを訪問しました。
訪問時12時過ぎ先客ナシ・後客5名。
ほとんどの方がつけ麺を食べてましたが最近ラーメンも始められたようで
一人食べておられる方もいました。
私は全粒粉入り麺の表題「多聞つけ麺」を大盛りでいただきました。
麺量表示が店内になかったので店員さんに確認すると300g少し超えるぐらいと教えて頂きました。
オーダーから10分程で配膳されました。

まずは麺から
全粒粉混じりのストレート太麺。
表面麺肌に少しざらつきはありますが艶やかで滑りもナカナカ良さそうです。
頂いてみると麺肌は水締めによりピシッとした麺肌。
噛みこんでいくとかなり強く歯を押し返します。
これはコシ？
というか少し固いのか？
後半顎が少し疲れるくらいに歯を押し返してきます。
かなり強い麺ですね。
風味もよく美味しいです。
個人的にはかなり好きな麺ですね。

つけダレは豚骨魚介ベースで写真でも確認いただけますが
表面かなり厚めの油膜が張っていてオイリーやなぁ
というのが第一印象です。
箸で少し混ぜてからいただいてみると粘度もまぁまぁあり
こちらの強い麺との相性は良いですね。
豚骨と魚介の割合もほぼ半々かやや豚骨よりと言う感じですね。
出汁と塩分も丁度良い感じにバランスが取れています。
少し豚骨臭が残っている感じもありますが全然許容範囲で美味しいと思います。

具材は麺上に叉焼・メンマ・味玉。
つけダレ内にもブロック状の叉焼と葱。
具材は特に印象に残ってませんね。
良くも悪くも普通でした。

最後は残ったつけダレの椀に魚介出汁を入れてもらって
スープ割で締めですね。
スープ割も美味しかったですよ。

特別インパクトはないものの、王道の豚骨魚介をキッチリ作っているなと言う印象。
前回訪問時は開店間もない頃で、多少のブレもあったらしいですが
オープンから2年を経て、安定して美味しいつけ麺になっていると感じました。
これからも頑張ってください
ごちそうさまでした。