節目の採点450店舗目です。
つじ田グループの新店、
肉そばが看板のようですが、隣の神保町・「けいすけ」に対抗心？

けいすけさんと異なり、こちらのベースは和風の中華そば。
スープは、煮干薫る醤油味、
あっさり仕様で決まっておりまして、
最初に醤油の旨味がストンと来て、その甘辛が広がり始めたかな、
というところで、今度は煮干の旨味が主役に変わってくる、という感じ。
煮干は、いわゆるニボニボ系ではなく、
口に馴染むほどに徐々に旨味が溜まっていくようなじんわり系。
クラシカルなテイストで、好きなタイプです。

合わせる麺は、三河屋製・中太の平打ち縮れ麺、
ヤワメというより、クニッとした食感、表面なめらかで、
ブロガーさんの中には「佐野ラーメンのよう」という形容をなさっている方がいらしゃって、
ああ、なるほど！と思いました。
スープの「和」っぽさとのベストバランスは、もうちょい「和」寄りな、
味、食感とも、ちょっと「ひっかかり」のある、もうちょい細手のものかな、
なんて思ったりもしますが、
つじ田＋三河屋らしい、ともいえますねー。

肉は、厚手のものが9片、
脂身と赤身が半々の、こちらは喜多方チックなルックス？
脂身の部分が、時間が立つと熱が入って、ちょっとコリッとするというか、
食感が硬くなるのが個人的にはちょっと気になるのですが、
赤身部分にはよく味がしみていて、解れもまずまず、肉の風味もしっかり。
ただ、肉の風味と、噛むほどに口に溶けだす脂身の脂で舌が支配され、
肉を味わってしばらく、スープの絶妙の煮干風味が味わい辛くなっちゃうんですよねー。
ここがちょっと残念。
卓上のゆでたまごは、1個まで無料、意外に黄身トロタイプで、
皮を剥き、暫くスープに浸した後楽しみました。

基本のスープは、かなり好きなものですが、
肉をどっさり入れることで、スープのよさがかすんじゃうのが難点でしょうか、
けいすけさんの、濃い口醤油スープのように、動物系出汁の味濃いめの方が、
肉どっさり系にはしっくり来ます。
肉そばにせず、それでも3片乗る肉を楽しめる、基本の中華そばを薦めたい、
また、麺の感じからは、つけ麺も気になってきましたので、
いずれ試そうと思います。