１０／１２（水）昼、相棒と「寸八」に向かうも臨時休業、こちらのお店に半年ぶりに訪問。店名から判る様に“家系”です。かつての「吉田家塩尻店」出身の店主さんが、例によって一人で忙しく回しているお店です。

カウンターにて定番の表題メニューをデフォでオーダー、相棒は麺固めです。待つ事７～８分着丼です。

ビジュアルは典型的な家系チャーシュー、のり３枚、生キャベツ、刻みネギですが、前回まではキャベツでは無く、茹でたチンゲン菜でした。家系での生キャベツは好みなのでオーケーです。

スープは家系としてはやや黒っぽいスープです。味わいも醤油のコクが前面に来ますが、アリです、美味いです。ややしょっぱ目のスープも問題ありません。

麺も典型的な家系中太麺。茹で加減も丁度良く、モッチリドンピシャ相変わらずとても美味いです。満足度高いです。

具のチャーシューは大きめの家系味付けしっかりタイプでＧＯＯＤです。キャベツは新鮮でパリパリ感の判るもの。これをスープに浸しておくとしんなりし、ちょい濃いめのスープにバッチリ合いますね。チンゲン菜よりもいいですね。のりもハリがあって美味しかった。

こちらのお店はどの時間でもお客が多く、店主ひとりで調理、片づけ、会計など全てを回しているので、大変そうです。松本平の家系ラーメン店の中でも孤高の店として頑張って頂きたいものです。