カタメ濃いめ多め！
トッピングのキャベツが相変わらず美味い！しっかり量もあるので、濃いめも丁度いい。
やっぱ美味い！

店主のワンオペも見事！

久しぶりに行って来ました。
今回は、仕入れの加減か、トッピングがチンゲン菜ではなくキャベツでした。それもまた良しです。
相変わらず、自分好みなラーメンで豚骨に醤油ダレのバランス最高で、こってりだけどキリッとしていてスープグビグビ飲んでしまった。麺は、いつも通り硬めでオーダー、今日はちょっと柔らかな印象でしたが○。
自分のテリトリー内では1... 続きを見る

お昼に訪問しました。
テーブル席に２つにカウンター、お水セルフでカウンター着席。
豚骨醤油ラーメンと、中華そばのみ。
豚骨醤油ラーメンを中盛りで、海苔トッピング。
お父さんお一人でまわしてました。
スープは塩分強くなくて好み。
麺は中太でパツパツした噛み応え。
生キャベツとモモ肉チャーシュ... 続きを見る

久々に訪店。
硬め、多め！味は普通でも濃いめだったので、今回普通にしたが、イメージより穏やか。
スープも豚骨感希薄、、ブレなのか。ブレであって欲しい！
キャベツはやはり別格！美味い！

店主ワンオペには頭下がります。ブレかまた近いうちに確かめにきます。

松本城ついでにこちらへ。隣の洋菓子店か何かと共同駐車場です。
店主のワンオペ後払いですがテキパキと仕事をこなしてらっしゃいます。
ほうれん草ではなくチンゲンサイですがこれもまた良い。
スープも濃度バッチリで関東のなんちゃって家系も見習ってほしいですね。

海苔3枚がのるビジュアル。海苔下にチャーシュー、チンゲン菜が鎮座。スープは程よく浮いた油が層を作り、旨そうだ。スープは豚骨のまろやかな旨味に先ずは感じられ、そにあとに醤油ベースのかえしのまろやかな旨味の味わいがしてくる、塩加減と旨味が絶妙にマッチ。油が癖なく、濃くを出して旨い。麺は中太麺の緩やかな縮れ麺、ツルツルの表面にモチっとしたしっかりな食感が感じられる。刻みネギも麺に絡み... 続きを見る

キャベツのトッピングで麺が見えない。浮いた油が層をスープに作る。スープは豚骨のまろやかな旨味に醤油ベースの味わいが来て、塩加減と旨味が絶妙に混じり、スキッとした切れのある味わい。油で唇がツルツルに。キャベツの下にはチンゲン菜、チャーシュー。海苔も3枚。麺は中太麺の緩やかな縮れ麺、平たい位の部分もあるような麺、少し小麦色の色合いで、ツルツルの表面、プチっとした歯ごたえがよい食感ス... 続きを見る

相変わらず大きな海苔で見えないビジュアル。旨そう(^^)。しっかりと脂が層をスープに作るり、スープは豚骨のまろやかな旨味に醤油ベースの味わいが来て、塩加減と旨味が絶妙に混じり深みある独特な味わいで、海産物系の旨みも感じる。浮いた脂はさらりとした口当たり、しっかりした脂の量だが癖なく旨い。海苔の下にはチンゲン菜、チャーシューが乗るビジュアル。麺は中太麺の緩やかな縮れ麺、長方形の断... 続きを見る

スープからいただく。豚骨のまろやかな口当たり、味は深みある旨味に、エッジの効いた醤油味がくる。うっすら浮いた脂の層がさらに旨味をかもし出す。チンゲン菜はその脂を吸い込みなんともうまい。さっぱりとして口直しになる。海苔もスープを絡めて丁度良い感じの味付けになる。底から来る刻みネギも風味がほにかくる。麺は中太麺の断面が長方形の麺。ツルシスの茹で加減も丁度良い感じの食感、歯応えも良い... 続きを見る

用事も終わり、昼食兼夕食で中休み無しのこのお店に。あっさりの方の醤油ラーメンにする。細麺なので茹で時間も短く早い提供だ。スープからいただく。旨味がある豚骨基本の味に醤油ベースの味付けで、少し塩気は強めだが苦にならない。そこに浮いた油が濃くをプラス。あっさりのようで深みある旨みだ。麺は細麺の縮れ麺で黄色の色合いが特徴、シコッとした歯応えがなんとも旨い。麺自体の風味がなんともスープ... 続きを見る