KM
nga
f650namba
この理先輩
コメント
ココ、
駅から近いんで行こうかなと思いつつ。
ちょっと節約ムードでありまして。
年末は忘年会が多いもんで。。。。
って、今日は9月並みの気温ですね。
汗だくｗ
ぶるぢっちゃんのウワサの町中華 | 2011年10月25日 15:33こんにちは。
やっぱりKMさんはチャーシューがデカくて旨い店を知ってますね～
この写真のチャーシューメン・大盛も凄っごく旨そうだな～
そろそろ町田遠征も考えなくっちゃ。
ayashi | 2011年10月25日 16:04＞麺を取り出すのに苦労する位、チャシューが何層にも重ねられている。
で昆布が前面は！！ですね。
へへへ
たか&よし | 2011年10月25日 16:48こんばんは～
レビュー一番最後の二行。
今の自分の心境的にはかなりグっと来てしまいました。
（違う意味で受け取ってしまいました。）
イロイロな意味で頑張らなくては・・・！
ジャムおじちゃん（充電中...） | 2011年10月25日 21:13割と透明系なスープなんですね・・・。それでいて、旨味量が多いというのは、とても贅沢ではありませんか。なんか人の出入りが激しいロケーションみたいですが、質実としたラーメンのスタイルに、店主の人間性を見る思いです。KMさん、選択と表現が渋いですわ！
とまそん＠ラーメン食べて詠います | 2011年10月25日 21:52こんばんは。
乾物系でアンバランス感のラーメンですか。
自分の引き出しにないため、ちょっと味わいが想像できないです。
でもすんごく気になるんですよね～。
訪問できるかどうかはさておき、当面の宿題店ですね。
5656 (活動超停滞中) | 2011年10月25日 22:57KMさん、こんにちは。
＞麺を取り出すのに苦労する位、チャシューが何層にも重ねられている。
いいですね～。
やっぱりチャーシューメンを名乗るのであれば、そのくらいチャーシューを盛ってほしいです。
アンバランスな味というのに惹かれます。
町田エリアに行く機会があれば試してみたいですね。
ぬこ＠横浜 | 2011年10月26日 08:21◆純！しおのヲタクのぶるじっちゃん・・さん
コメントありがとうございます。
またまた同じ店ですみません。
リピーターなんですね。
＞ちょっと節約ムードでありまして。
私もずっと節約モードに突入してます。
交通費がかかる時代ですね。
他の物価は下がっているのに、交通費、通信費、ラーメン代
は上がる一方です。
◆ayashiさん
コメントありがとうございます。
チャーシュー、焼豚は店によって違いますね。
なかなかバリエーションがあって、楽しめます。
厚みの有るものもいいですが、薄いものも味わい方
しだいですね。
KM | 2011年10月26日 16:52◆たか&よし さん
コメントありがとうございます。
こちらのチャーシューはそれなりに楽しめますよ。
スープは一度試してください。
◆パン屋のおじちゃん・・さん
コメントありがとうございます。
そういえば、小さい時からパン屋さんには憧れてました。
小学生のころの、パン屋さんの匂いが忘れられません。
まじめに頑張り過ぎると、精神衛生上良くないようです。
うつ病になり易いのですね。
人間、できる範囲内でのベスト以上はできませんので、
今できるベストで望んでください
KM | 2011年10月26日 16:59◆とまそん＠晩飯専門・・さん
コメントありがとうございます。
こちら、旨味は多いですね。
駅のすぐ傍ですので、いろいろな競争が激しいです。
覚悟を決めて、移転して来られたようです。
ケチケチしていないのがいいです。
この大盛りもかなりのボリュームです。
◆5656さん
コメントありがとうございます。
長野にはいいラーメンが多いのにはビックリしています。
旨味の量が多い店も多いのではないでしょうか。
ゲソを多くするのは、やや神奈川的では？
と思っています。
KM | 2011年10月26日 17:06◆ぬこ＠横浜さん
コメントありがとうございます。
コチラのチャーシューは量が多いですよ。
でもクドクないので、食べられると思います。
町田でも新しい味で受けるとなると、なかなかコンセプトが
難しいです。
長く続いてほしいです。
KM | 2011年10月26日 17:10どもです！
やっと引越し終わりました
ラスト二郎は上野毛です。700円のラーを食べるのに、600円の駐車場代と700円の高速代を払っていってきましたｗ
しかし凄い具量ですね
ラーはけちけちしてない盛りがやはり嬉しくなります。
☆GIMOSU | 2011年10月27日 02:27◆☆ジモスさん
コメントありがとうございます。
引越し終わりましたか。
まだ関東の内なので、たまには遊びに来てください。
＞ラスト二郎は上野毛です。700円のラーを食べるのに、600円の駐車場代と700円の高速代を払っていってきましたｗ
そうなんです。
交通費は高くつきますね。
なんとなくもったいないですね。
どうせなら、少し遠出をしたいです。
上野毛、懐かしいです。
好きなＪの一つです。大盛りはなかなかの盛りですよ。
KM | 2011年10月27日 10:22
～再訪シリーズ～
◆大盛り向きのチャーシュー麺
無地の丼でサイズが大きい。
カウンター越しに渡された丼、ズシリと重い。
この重さはイケマセン。
http://photozou.jp/photo/photo_only/286324/105343317
麺を取り出すのに苦労する位、チャシューが何層にも重ねられている。
【特徴】
印象的な乾物系の旨味。前回、引用のように記載した。
＞貝類、頭足類などの海産物だろうか。
その後に鶏肉や豚肉、魚の肉のうまみが前に出てくる。
かなりしっかりした旨み。
まさにその通り、これに甲殻類、海老系のうまみもありそうだ。
特に頭足類、ゲソの甘み・旨味が特徴的。
乾物系の旨味が多いと、甘く、味がかなり濃くなる
（加熱時間が長いと味も変化しやすい）。
さらに、
＞店を出る頃になると、肉系旨みの余韻は弱くなってくるが、代わりに
昆布が前面に出てくる。
昆布の量は同じく、相当な量だ。
これは特徴的。
この系統の旨みが多いと、醤油量（塩味）も相互作用で強く感じられる。
実際の塩味はそれほどでもないが。
味が濃く感じる方もいるようだ。
私はこれでいいと思う。
特にチャーシューを食べるには、よくマッチしている。
これに大量のチャーシュー。
脂身をカットしてあるので、大量でも食べられる。
この旨味もスープに溶け出すので、味はさらに濃厚になっていく。
多いので、麺が先になくなりやすい。
麺大盛りでちょうどバランスするようだ。
このスープには加水多め、太めの麺がピッタリだ。
旨味・塩味とのバランスがとれている。
【チャレンジ】
最近のバランス型のラーメンは、本当にバランスが取れてきた。
その中で、駅傍で人が入る醤油ラーメン屋を運営するのは大変なことだろう。
旨味量が多いのは今や必須。
乾物・昆布の旨味に力を入れた、今の時点でのアンバランス型ラーメン。かなり個性的。
乾物の旨味がはたして受け入れられるだろうか？
私は美味いと思うが。
さて、人生はチャレンジの連続であってほしい。
その意味でもうまく行ってほしいものである。