今回は今年出来た「あごばんらーめん」さんに伺いました。

平日お昼開店１０分後に到着。先客４、後客５。
御夫婦でしょうか？お二人で切り盛りされてます。
そして着丼１０分でした。
今回頼んだのは、メニューの上から二番目に書いてあった表題のもの。麺の固さを聞かれるので、固めでお願いしました。平日のランチサービスで、麺類を頼むとご飯が付くようなのですが、これは自己申告制ですね。

さて、まずはスープの味わい。一口目からそのスープの旨さが口にじゅわっと広がります。なんでも、動物系とあごのＷスープとの事。スープはサラリとしてますが、その旨味は十分。動物系もしっかりと良く効いているし、そしてあごも中々。
このあごは、思ってたよりもその主張は控えめに取れますが、確かな存在感で程よく、なくてはならないスープの「旨さ」の一つとして感じます。ジンワリとしたその旨さが舌に響きますね～。
動物系、あごと絶妙ともいえるバランスで、一体になった美味しさを奏でてます。バランス力という面では、凄く上手いですね～。中々の仕事ぶりが伺えます。

それでいて、口びるがほんの少しペタっとするような感覚を覚えます。
この一杯、濃厚というのはあながち間違いではないですね。
また、結構スッキリというか、クドさやしつこさはないので、案外飲みやすいスープです。塩分濃度は、飲み終わった後にちょっと濃いかな～と感じる塩梅でした。

麺は中細の麺。それなりの程良いコシとモチ感。この麺の風味が、啜る度に口に広がるよう。ですがスープの美味しさの前では、この麺の存在は大人しめに感じます。だけどスープには合っていました。
ところで、店主さんが麺を茹でている所を拝見していたのですが、茹でた麺を一度水でシメ、もう一度茹でておられました。推測ですが、そうすることによって・・・・・どうなるんだろう？ｗｗ　素人の自分には少々難しいと思える事をやられておりました。

具材はチャーシュー、茹で玉子（半）、メンマ、ねぎ。
チャーシューは焼いてあって、焼いた香ばしさや肉の食感、バラの旨味、脂部分の甘味等、肉の美味しさを如何なく発揮しています。尚且つ柔らかさも兼ね備えていますね。そして、この焼いた香ばしさがスープに溶け出してくるので、そのいい香り・風味が上手くマッチして、アクセントになってる感じ。一枚トッピングしたのですが、これならもう４～５枚程トッピングしたいですね～ｗ

煮玉子はいい箸休め。ちょい幅広なメンマは、そのメンマ独特の香りが残るもので味付けも薄め。共々にいい脇役に徹してます。ネギもその風味が上手く立ってました。

総じては、スープの美味しさが一番印象に残りました。

他のメニューの濃厚らーめんやつけ麺、焦がしネギや背脂の無料トッピングなど、個人的にはまた行きたいな～思わせるメニュー構成だったので、またいつか伺いたいですね。御馳走様でした。