こだわりの塩ラーメンの店
特徴あるモンゴルの白い岩塩、ボリビアのローズ色の岩塩、
沖縄の碧い真珠の海水塩などミネラル・カルシウムが豊富な
こだわりの塩ラーメンが食べられる店
日曜の小雨がそぼ降る13:00少し前に入店
先客3名、後から1名
以前も来たことがあるんで、今日は未食の碧い真珠ラーメンを注文
大盛とかご飯も勧められたがNo Thank You!

約10分で着丼
まず、長崎ちゃんぽんのような豊富な種類の野菜が目につきます　
もやし、キャベツ、にんじん、ねぎ、おくら、ニラ、
さらにしいたけ、なめこ、きくらげが軽く湯どおしされて白ゴマがふりかけてあります
そんなエキスと塩のバランスに注目し、スープをいただきます
とてもくっきりした鮮明な味です　塩の本来の甘味が出ています
そこに豚の背油と有塩バターも少量加わり味にアクセントをつけています
麺は細縮れ麺　ちょうど茹で加減もピークのところで、このあとやや茹で伸びが懸念される状態
塩系の場合はこってり系と比較すると硬麺よりある程度の伸びがあっても大丈夫です
チャーシューはバラ肉が一枚表面に少し炙りを入れてあり、柔らかくて美味いです

総じて、塩の本来のうま味が楽しめますが、モンゴルとボリビアと沖縄の三種類を一度に食べると塩の違いが解ると思いますので、3人で行ってそれぞれ食べるが一番いいですね
野菜やきのこを少しずつ噛みしめると、それぞれの味が楽しめていいと思います　
特になめこが美味かったです