今回は諏訪の「麺厨房大将」さんです。約１年半ぶりかな。

お店に着いたのは、平日お昼１２時。お客さんで８割程度席が埋まってます。
後からもコンスタントに入ってきて、その人気の高さが伺えます。
さて、今回は以前から気になっていた「濃厚つけ麺」を注文。
実はこれを目当てに訪問しました。
数量限定、売り切れ御免！という事なので、あってよかったですｗ
メニュー表記に書いてある通り、着丼までは１５分位掛かりました。

到着したつけダレからは魚介のいい香りが漂ってきます。まさに「和」の雰囲気。
なんともウマそうな匂いですよ。そして麺が艶っとしています。・・・頂きます！

まずは麺の味わい。う～ん、モチっとしていてツル・・・。自分の中では、美味しい麺の定番の様な味わいですね～。
かなりのレベルの高さを伺えます。一口一口噛みしめる度に、その麺の風味、甘さが広がってきます。
麺の美味しさを如何なく発揮している感じかな～。コシもあって確かな弾力、
それでいて上手く表現できませんが、「モニュ」っとしたような食感。
いい柔らかさを兼ね備えているとでも申しましょうか。麺が太いので食べ応えもあり、ウマいです。

そしてつけダレ。濃厚な豚骨の旨味だとか、魚介の深い味わい、ともにガツンと押し寄せるが如く、しっかりと効いてます。
旨みやコクを確かに感じられ、麺同様美味しいです。
バランス的には、やや魚介よりな味わいと感じましたが、両方ともしっかりしているので、特別な違和感はないですね。それでいて、バターが入っているかのような円やかなコクを、良い具合に後味に感じます。塩分濃度はやや濃いめで、ボヤケずにつけ麺的な丁度良さがあります。そして結構コッテリとしていますが、クドさ、そして変な臭み等無いので個人的には頂きやすいと思え、それでいて個性もあって、力強さを感じられるつけダレかな。

また、粘度的にはドロドロとしているので、当然麺との絡み、持ち上げもよく、一体感の美味しさを十分感じられます。
麺とつけダレの味わい的なバランスも、すごくいいように感じます。

具材構成は、大き目なゴロチャー、メンマ、ねぎ、海苔の上魚粉プカプカが、つけダレに投入されてます。
まずこの魚粉なんですが、こちらはそれなりの量があるので、ガツンさとか、さらなる魚介の奥深さを演出していて、
アクセントという面でも一役買ってます。
最初はつけダレに混ぜずに、そして食べ進めながら混ぜていくと、魚粉の渋味、旨味が徐々につけダレの旨味に折り重なります。まあ、ある意味変化していく様を楽しめます。
メンマもコリコリとした食感が良かったし、チャーシューも肉の旨味を存分に感じられて美味しかったです。
チャーシューの食べ応え的にも、ＯＫでした。

気が付けばペロリ。最後はスープ割りをお願いしたかったのですが、つけダレの量も丁度良く少なくなっていたので、
これにてフィニッシュとしました。

総じては、中々にレベルの高いと思えるつけ麺で、もう一回食べたくなります。というか食べたいですｗ
そして他にも、気になるメニューが幾つかありますし、また伺いたいです。

最後に一つ注文を付けるとすれば、タバコでしょうか。後ろに座った方が吸っておられてその煙が・・・。
そんな訳で、せっかくの魚介や豚骨の風味が見事～に吹っ飛びました。
せめて昼間は禁煙という形にしていただけたら嬉しいです。

御馳走様でした。