2011.11.03 12:15頃

今月の限定をいただきに仕事の昼休みを利用して訪問。
到着時店内満席＋店内待ち5名。
待つこと10分程で着席。
待機中に食券は回収されていたので着席後すぐに店長さんから「細麺なんですけど茹で加減は普通で良いですか？」とヒアリング。
「あ、硬めでお願いします」と答えてから2分程で提供。
それではいただきます。

スープのベースは鶏ガラでしょうか。
ひょっとしたら豚骨も多少ブレンドされているかも。
それに海産物系と香味野菜。
非常に旨味が強いです。
おそらく化調も使用していると思われますが化調らしい刺々しさはありません。
カエシの塩ダレはスッキリとしたタイプで塩気はそれ程強くはないですね。

麺は加水率低めのストレート細麺。
モソモソとした食感でスープとの絡みも中々。
ただ中盛りで240gとのことですが細麺の240gなので食いではあります。
そして硬め指定でも後半麺がダレがちになるのでここは替え玉システムの方が合っているのではと思います。

そしてこの麺良く見ると茶色い何かが練り込まれています。
全粒粉等の粉末ではなく何かを磨り潰した様に不揃いな大きさ。
同メニューを食べた職場の仲間からは「梅じゃないか？」との意見も出ていましたが個人的には梅ではないと思いますね。
んじゃ何なのかと聞かれてもわからないので店長さんに聞いてみました。
秋「これ、麺に練り込んでるのは何？」
店「フフフ、秘密ですｗ」
秋「えー、そんなー」
店「来月になったら教えますよ」
だそうですｗ

具はたっぷりの豚バラ肉、斜め切りされたネギ、白ゴマ少々。
バラ肉は煮豚ではなく炙られたもの。
厚みも中々で宛らカットされたポークステーキ。
今年の9月限定だった「冷やし和風ラーメン」にも同様のポークステーキが乗ってましたが量は今回の方が多いんじゃないかな。
かなり食いでありますよ。
ネギはショリッとした食感で良いアクセント。
時間経過により歯応えはクタッとしたものになり甘味の出てくる味の変化を楽しめます。

別添えの小鉢にはモヤシと何やら赤い物体が。
箸の先にちょっと付けて舐めてみるとかなり辛い！
これは・・・チャンジャですね、多分。
因みにモヤシは茹でられてはいますが特に味付けはされていません。

小鉢の中身を丼にあけてちょっとスープを攪拌。
オレンジ色のピリ辛塩スープに変化しました。
チャンジャ(だとして)のタラの身は具材としての存在感は殆ど無し。
ま、この辛味噌の部分がメインなんでしょう。
直接舐めると結構な辛さでしたがスープに溶かすことによってピリ辛に落ち着いてくれます。

中々面白い味変で楽しませてくれますがベースの塩スープの美味さがあってこそですね。
たっぷりお肉も満足できるものでした。
今月も美味しかったですよ。


ごちそうさまでした！