いつの間にかこんなにうまい汁なし中華そばを作っていたのか浜屋。熱々もっちり自家製麺に濃厚だれが絡み。

ＹＭＫさんが品川区にある浜屋３号店で食べた汁なしに高得点を付けていて。同じメニューを食べたユー坊さんまでも、コレうまいでしょ、なんて旨いものを食べた同士の秘密の共有快感までカキコしていて。これはちょっと見過ごすわけにはまいりません。ユー坊さんが食べたのは浜屋我孫子店なので、今晩急襲してみっか。待ってろよ、汁なし。

この日は前の日に自分でおでんだねを買っていたので、夕食はおでんというのは決定事項です。前の晩には大根を茹で始め、味付けの１発目も完了していますので、閣議決定を覆して献立を変えることは事実上不可能な状況でした。予定通り夕食はカセットコンロに乗せた鍋からいい匂いが立ち上がり、うまうまなおでんをいただきます。ただ、いつもと違うのは、飲み物はノンアルコール０．００％。どこかで抜け出して浜屋に行くぞ、と固い決意がアルコールを遠ざけてます。

事前に確認すると浜屋の閉店は２１時。ちょっと早すぎるやろ、と思いましたが、説得する時間がないので。食事が終わって、今日はまだ万歩計がノルマに達してないからちょっと歩いてくるわ。

２０時半、家を出発。浜屋までは５分かからず、店の前を通過して開店しているのを確認してからコインパーキングに入ります。急いで戻り入店。券売機で、エビ辛し汁なし中華そば（７００円）を購入してカウンター席に座ります。予定通りやな。なんとこの時間でも８割の着席率。まもなく満席になり、並びが３人出ました。ほれほれ、２１時閉店はいかんやろ。お客さんを大事にしたほうがええで。あとでゆっくりハナソ。

浜屋の太麺は茹で時間がかかる、と思い込んでおりますのでゆったりした気分で待ちます。何せすでにおでんを食べてきておりますので、おなかはすいてないし。およそ１２分で配膳されました。これですかい。すっごい盛りの量ですね。トップには花かつおを配し、大判のチャーシュー、たっぷり目のうまそうなめんま、たっぷり目の木口切りネギが見えてます。花かつおの下にちょっと見えている茹でもやしは、花かつおをどかして見ると、まあとんでもない量がその下にありました。もやし自体のクオリティもいい、太目でひげなしです。

エビ辛しは小皿での提供です。なぜかこちらには万能ネギがちょこっと添えられていました。どんぶりの中の野菜の多さに比べると、この位の量の万能ネギでは何の役にも立ちそうにありませんが、しかし、こういうネギを添えようと考えたプラニングは評価しましょう。箸先でちょこっとエビ辛しをつけて舐めます。おお、きてますね。乾燥海老のいい風味がとうがらしに乗って、うまからです。ですが、自分には分不相応の辛さなんで、ちょっと置いておきましょうか。

汁なしのルーチンにしたがい、まずチャーシューを食べ始めます。旨みが残っていて、なかなかよろしい。このくらいの大きさだと麺をまぜまぜするときに、どうせ退避させますので半分は食べておきます。ぱさつきもなく、これはこれでよし。

もやしをちょいとどけて狭い空間を作り麺をひっぱりあげます。ほほう、これね。中太のやや平打ち形状をしたうねり麺ですね。湯気が上がっていい感じ。すでにタレとあえてます。あえ麺ですね。たれは濃厚そうで麺の色も変わり始めていて、これはスピードスピードでいただきましょう。ひっぱりあげたついでに、っつうか、我慢できずにそのまま試食へ。まあ、濃厚でこってりとした豚骨ベースだれを得て、この自家製麺のあつあつがめっちゃ旨いやん。

麺のもっちり感、しこしこ感は自分の好みの真ん中ですね。この食感は当初から麺の優位性を喧伝してきたお店の面目躍如でしょう。もう２，３年経っちゃいましたがいままで本店で食べて来た浜屋の麺のイメージとは、全く重なりません。濃厚なたれを通しても麺が小麦由来であることが分かる独特の風味が残っているところがすごい。いままで油そばの麺は、松戸の兎に角以外は全部あかん警察と思っていましたが、いやあ、浜ちゃんもあかんくない。兎に角の麺とは食感や弾力性など方向性が違いますが、うまさではひけをとらないと思います。

そう思うのもパートナーのたれの優秀さなんでしょうね。それじゃあ、ここで野菜にもたれがからむように、どんぶり内除くチャーシューで一気にまぜまぜ実施。油そばと石焼きビビンパはまぜればまぜるだけうまくなる、のフレミングのまぜ法則にしたがってまぜ、ひっくり返しを断行。で、一口目、うま～です。旨いねえ。もやしは茹でながらもしゃきしゃき感が残っていて、これは分量分楽しめます。人参の千切りも混ぜているところなんか演出もなかなか。

めんまもこの汁なしによく合っている感じで、違和感なく味・食感も厳選しためんま種といった印象です。花かつおがいいねえ。兎に角のけずり節にはかなわないだろうと思っていましたが、これなら対抗できますね。どうしても節がかたまってしまい、味も食感も節の効果が裏目に出ているお店が多い中、ここはうまく工夫しているようでした。花かつおの量が分岐のポイントとみました。多ければいいってもんじゃなく、逆ですね。

混ぜたあとの麺とたれの相関ですが、ここでもその相性の良さは十分生かされていました。むしろ２者だけでなく野菜やめんまが加わったことで口の中での味のバラエティが一層麺の旨さを引き立てているかのようです。あれほどあったネギですが、これだけはちょっと存在に気がつきませんでした。薬味の第一人者として黒子に徹していたと思われます。ネギより目だっていたのがブラックペッパー。これは兎に角では準レギュラー的に使ってましたが浜屋ではあくまでその他大勢的ロール。にも拘わらず、いい味だしてんのよ、これが。これ以上入れないほうが正解かもしれませんね。

ということで、この汁なしは開発、設計段階から相当よく練られた製品であると思いました。何をどう投入してどんな味を最終にするか。組み合わせが多いので、まあ、トライアンドエラーメソッドで解を求めたのでしょう。まあ、自分なら、ここに小鉢のスープを付けて一気にメディアが取りあげ易いシチュエーションまでもっていきますがね。そして、営業は終電の時間帯までと。

エビ辛しでしたね。途中で何度か舐めて刺激をもらい、という使い方で五分の一くらい消化しました。辛いけど、やっぱりあったほうがいいね。

麺はどのくらいあったのかな。もやしのマスと合わせて大変な量でしたが、このくらい旨いともっと欲しくなっちゃいます。７００円を遥かに超えた満足度でありました。

自分の中では油そばの分野では、１位が兎に角、２位以下なし、の状況でしたが、現在２位、工夫次第で１位も狙える一杯が出てきたことに興奮しましたね。今度、本店でいただきましょう。

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