【2011.11.08再訪】
この日、買い物で色々と動き回った私。最後はR16沿いのドンキへ。
ここまで来たら、久しぶりに『蓮花』です。気付けば1年近くご無沙汰になっていたのでした。
12：45頃店訪問。前客無し。後から2名。
新たにメニューとして加わったらしい味噌味を食べるつもりでしたが、券売機の何処を探しても味噌がない…
仕方なく「つけ麺」に変更しようと思ったら売り切れの表示。つけ麺は夏季限定で提供しているので、今の季節は既に販売中止になっているのでした。結局「塩とんこつらーめん(650円)」と「明太ごはん(250円)」の食券を購入します。基本ラーメンはいつの間にか50円値上がりしていました。
店主に食券を渡してしばし待ちます。

厨房内部は客席カウンターから丸見えです。店主は相変わらず非常に仕事が丁寧。注文を受けてからチャーシューを刻み、麺茹で後の湯切はきっちりと行っています。盛り付けが非常に綺麗なのもこの店の特徴です。
シンプルですが、揚げた蓮根が特徴的。その蓮根の狐色、糸唐辛子の赤い色、白髪葱の白、チャーシューの肌色、海苔の青黒のコントラストが美しい。早速スープから一口。

白濁したスープは、流行のドロドロスープではありませんが、豚骨の濃度をしっかりと感じさせてくれるもので旨い。初めて訪問した際に感じた甲殻類の風味とはまた違う香ばしさ…何に由来するのか判断できませんでしたが、スモークハムのような香ばしさが感じられます。スープの口当たりは食べる度に毎回違っています。そして毎回新鮮さが感じられて旨い。
笊で丁寧に濾しながら丼に投入された背脂はくどさを感じることなくスープに自然な甘みを加えています。相変わらず美味しい。

麺は自家製の細ストレート麺。加水率は低めで、九州ラーメンの麺とはまた違ったザクッとした食感。粉の旨味がかなりダイレクトに来ます。このスープに良く合っていて旨い。非常に良くスープを持ち上げてくれます。

チャーシューは以前と変らずバラ肉でしたが、巻いてはいませんでした。その時によって作り方が多少違っているのでしょうか。
白髪葱もこのスープを落ち着かせて良い仕事しています。

明太ご飯は、予想以上に大きな丼にご飯、明太子、刻み海苔がたっぷり！
そのまま食べても当然美味しいですが、ご飯と刻み海苔を少し残して最後はスープに投入します。毎回この食べ方が楽しみな私。スープが旨い店は、ご飯を投入すると麺以上に美味しくなることが多々ありますが、この店も同様。ご飯が加わる事で、何故か不思議に出汁の旨味がくっきりと感じられます。

今回も美味しくいただきました。
ラーメンの味だけではなく、店主並びに奥様の接客も丁寧で非常に良い店です。値上がりしましたが、内容からしてまだまだ納得できる範囲ではあります。
次回は味噌味が復活しているでしょうか…復活していれば必ず食べて見ますw