辻堂駅前に開業した巨大なモールに佐野さんのお店がオーブン。
どうも支那そば屋と相性が悪いのだが、テリトリーの辻堂に開店では行くしかない。
開店4日目、平日19:30に訪問。巨大フードコートの一店舗として営業。液晶モニターに佐野氏のアップ！行列は15人ほど。
ただこの行列はオーダを取るだけなので速い。オーダをしてページャーを渡されたので他店でビールを調達。
お店は調理場を含めほとんどが女性。シフト開始から休みなしのようで疲労の色が濃い。
15分ほど待たされて取りに行く。
スープはすっきり澄んだ爽やかな塩に鳥の出汁がきいて、脂も美味しい。刻まれたネギ塩からの風味も絶妙。美味い。
具はメンマ、チャーシュー、ネギ塩、わかめ、たまご、ニンニクチップ。
チャーシューは巻きタイプのほろほろ。味つけがほとんどない。
たまごは味玉なのか、半熟タマゴなのか不明。味つけがない。黄身がドロドロでスープに流れ出す。
麺は独自の低加水麺。小麦の香りとのうたい文句だが、香らず。一口すすった時思わず口に出た。「そうそう、この麺」
総評
スープはちょっと塩辛いけど絶品。具の不具合は日が経てば修正されるでしよう。ただこの麺は私は苦手です。味がわからなくてごめなさい。