Item: 丸長 坂戸店
Rating: 79
Author: ＼(＾▽＾)／~~~~~~~~~

79点

麺
○○★○○
つけ汁
○○○★○
具材
○○★○○
接客
○○★○○
総合
○○★○○

つけそば￥７００をいただきました。

休日の開店直後に訪問。
朝早いのに、ほぼ満席です。
列びも出来たり出来なかったり。

麺
軽くウェーブした中太麺。
口触りはツルツル、食感はモッチリ。
茹で時間が短かったのか、少し芯が残ったような嫌な硬さがあるのは残念なところ。
小麦の風味は弱め。量は、茹で上がりで３００gってところでしょうか、
少し物足りない感じ。

つけ汁
真っ黒な醤油。
表面には、なかなかの油の層。
真っ黒ですが醤油感は割りと控え目で、鶏がベースでしょうか、
その風味が鼻を抜けます。
なかなか鶏臭いですね、インパクトがあって美味しいです。
酸味と辛味も良いアクセントになっています。

具材
チャーシュー・メンマ・ネギ。
チャーシューは微量過ぎで、よくわからない。
メンマは、柔らかい食感ですが美味。

トータル
全体的に纏まりがあって美味しいです。