Item: 丸長 坂戸店
Rating: 78
Author: コウスケ（雑種；18歳）

78点

地元の名店「丸長」さんに久しぶりの訪問。4人態勢になったので思い切ってラーメンの方を注文してみました。息子さん二人もだいぶ調理に慣れてきている様子でラーメンでも約10分ほどで着丼です。では頂きま～す♪

　まず、スープをひと啜り。「つけそば」よりも塩分・甘みが抑え気味でその分優しい鶏ガラのダシが濃く感じられます。まさに「昔ながらの中華そば」といったどこか懐かしい味わい。個人的にはもう少し甘みがあっても良かったかなぁ。
　続いて麺を。中太のゆるウェーブで「つけそば」と同じ物のようです。水で〆られていないせいか「つけそば」よりも若干柔らかめの食感ですがモッチリとした食感は健在で美味しい麺ですね。麺がラーメンにしては太い分、「つけそば」より優しくなったスープとの絡みはもうひとつ。このスープには細縮れの方がもっと合う気がします。
　具材は薄切りチャーシュー5枚にメンマ数本。チャーシューは以前頂いた時より柔らかく感じました。スープに浸されての提供だからそう感じたのかな？お味のほうも脂分を程よく含みお肉の旨味を活かすあっさりな味付けで旨いです！ゴッツイJ系の豚さんも好きですがこういう王道ラーメンチャーシューもイイですね♪メンマはコリッとした食感がアクセントになっています。

　つけそばの「甘さ」「鶏ガラ」「醤油」の黄金三角比に比べると甘さが抑えてある分キレはあるけどパンチが弱くなったような印象。あと具材がチャーシューとメンマだけだと寂しい・・・、贅沢を言えばほうれん草、刻み長ネギとかも欲しいところ。自分の見た限りでは茹で置きはしておらず茹で立てで提供されていました。次回は茹で立て＆〆立ての「つけそば」でプリプリ自家製麺とほっこり甘鶏醤油スープを堪能したいですね♪ご馳走さまでした！！

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2011年11月10日 12:42投稿（2011年11月10日更新） | コメント (9) | このお店へのレビュー： 7件

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こんばんわ～

こちらでチャーシューメンですか??
気になりますけどなかなか頼みづらいメニューですよねｗｗ

昔風の感じがとってもイイですね♪

次回訪問時はコレかなぁ～
でも頼むのは勇気がいるなぁ～ｗｗ

たく☆ | 2011年11月10日 21:06

こんばんはー

コチラは一度だけの訪問ですが惜しい所であまり良い印象を持てなかったんですよね。
ただそれもラーメンならば(おそらく)解消される気がします。
次に行く時には自分もラーメンかな。

☠秋☠ | 2011年11月11日 00:29

実は。。。

先日（今月１日　未報告）、自分もヒロキさんと同じチャーシュー麺を頂いたのですが。。。
良く言えば『優しい味』正直に言えばかなり『薄い』って感じでした

調理したのは店主でしたが。。。この店では珍しいくらいのブレでした。。。
体型を見て、塩分控えめにしたんですかね？？
１２０㎏あっても、血圧は１２０/７０と普通なんですがね(笑)

こう | 2011年11月11日 06:19

こんにちは
ハードルが高くて行きにくいお店ですが、私も次はチャーシュー麺頼んでみます。

100（卒業） | 2011年11月11日 08:26

みなさんコメントありがとうございます
＞たくさん
　4人態勢になってからはラーメン頼んでも大丈夫そうでしたよ、ほかにも頼んでる方いましたし。チャーシューは「つけそば」では冷え冷えでしたが「ラーメン」では温かくて美味しさ倍増でした！
＞秋さん
　自分は「つけそば」の方が好みかな。従業員増員で麺の茹で置き、汁の作り置きをしなくなったので当たりハズレは減ったと思いますよ。
＞こうさん
　確かに薄味でしたね、チャーシューと麺を一緒に頬張ったので丁度いい塩分で食せましたが、大盛りとかチャーシュー増ししなかったら味気ないかも？
＞100さん
　確かに週4日の午前営業でハードル高いですよね。地元民でも平日休みで駅前に用事のある時でないと行けないです。