初訪。
ここは以前広島の尾道ラーメンのお店だった所だ。
店名は忘れたけど、その尾道ラーメンも美味しくはなかった。
赤く大きな看板が物凄く目立つが、隣の喜多方ラーメン「坂内」
に比べ、いつもここは客足が少ないのが外窓から分かる。
刀削麺が有るので訪問してみたが、定番の坦々麺の他に、
家系のとんこつスープもあったのでそれを注文してみた。

店内は中国人夫妻と思われる２人が切り盛りしている。食券制。
刀削麺だが、麺の塊を削っている姿は見えない。
予め削ったものを小分けして保存しているのかと思われる。
約５〜６分で着丼。大きな海苔３枚と叉焼１枚、小松菜少々という具材。
スープは完全乳化のマイルドな家系とんこつ醤油であった。

麺は今まで食べた刀削麺の中でもコシのある方だと思うが、
特に食感に特徴がある訳ではなかった。風味もごく普通。
叉焼は脂身が無くポソポソしたタイプ。けっこう冷えたままだ。
スープがあまりこってりしておらず、コクも少ないので味は単調に感じる。
卸しニンニクや生姜、正体の分からない生の辛味調味料が置いてあるので入れてみた。
ニンニク効果は有ったし、辛味調味料がちょっとの量でけっこう辛くなる。
この辛味調味料は手作りの感じだが、とても旨いし辛味が強く爽やかだ。
全体的にサラッと食べられる豚骨味で、そういう意味では刀削麺である意味も特にはない。
そんなラーメンであったな・・・と思います。
ご馳走様！