うなぎラーメン
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コメント
神戸に住んでいたのに、結局１回訪問で終わってしまいました・・・。日曜日休業が痛かったっけ。
輝系列の中でも、どくとくなこってりだった印象でしたが、
そんな「会」があっさり煮干とはこれまた、そそりますね～。
低加水な細めんもなつかしいっす・・・。
とまそん＠ラーメン食べて詠います | 2011年11月29日 08:39とまそんさん、毎度です〜。
＞神戸に住んでいたのに、結局１回訪問で終わってしまいました・・・。日曜日休業が痛かったっけ。
日曜休業なんですよね〜、このお店。
＞輝系列の中でも、どくとくなこってりだった印象でしたが、
＞そんな「会」があっさり煮干とはこれまた、そそりますね～。
このあっさりだけじゃなくて、他のメニューも輝さんとしてはちょっと変わったことをしてて面白いですよね〜。
＞低加水な細めんもなつかしいっす・・・。
輝さんは麺も好きなんです！
うなぎラーメン | 2011年11月29日 23:37
輝さん系列では珍しい、あっさりな煮干らーめんを注文。
【スープ】
ご覧の通り表面はややオイリーです。その下に広がっている煮干しと鶏ガラのダブルスープで、口をつけるとまずは煮干しのうまみがブワーっときますね。会さん的にはあっさりとは言え、それでもある程度の濃さがあり、鶏のちょっとこってりしたコクありスープがその濃さを担当しているようです。なんというか、魚介：鶏が6:4位な感じですかね〜。この辺のバランス感覚というかブレンド加減は、輝さんの豚骨魚介的なブレンドのニュアンスを彷彿とさせます。
【麺】
細くて白い丸めん。やや低加水なクッチリ感のいつものやつですね。
【具】
チャーシュー(ロース、軟骨肉)、ねぎ、メンマ
左の肉がロース。右の肉が、角煮的な調理をした軟骨肉で、プルップルでした！