2011/12/2
高岡から富山市に向かって8号線をひた走り、対向車線側のコチラを訪問。この辺りは中央分離帯がありますが裏手から入れるので最寄の交差点から横道に入ります。
入り口でお水を次いで着席。「和じょうゆラーメン（650円）」とどっちにしようか迷いますが、和～は細麺で値段が高くなっちゃうので、太麺のコチラを注文します。
店内は前客1名。常連さんらしくご主人さんと談笑中です。
談笑しながらも調味料を几帳面に計りつつラーメンを作っていきます。課長さん？と昆布茶かな？タレと3種の油？一つは常温で鶏油かな？もう一つは温めてあるラードのようです。加えてレードルから背脂を入れます。その後、しばらく茹で麺器の上でそれらを温め、頃合を見てスープを注ぎます。ペカっ!!さんのレビューにあった通り菜箸で注ぐの量を測ってますね～
スープを注いで麺を入れ、チャーシューを載せたらバーナーでチャーシュー？を炙ってますね。
8分で着丼。
透き通った醤油スープが食欲をそそります。メニューに書いてある情報によると、太麺のしょうゆラーメンのスープは、豚げん骨とひね鶏の出汁だそうです。ちょっとショッパめのスープは鶏が主体かな？割とオイリーなんですが、油にぼかされずとっても美味しいです。
麺は太麺でヤワヤワの茹で加減。コレはちょっと柔らかすぎかな～？歯応えがフワフワになっちゃってます。
具は、バラロールのチャーシューが2枚、メンマたっぷり、ネギです。
チャーシューはしっとりしてて美味しいですね～。炙りの効果は冷たいチャーシューを温める程度かな？焦げ目はついてません。
麺は柔らかいんですがコリコリとした食感でよいですよ～
ネギの甘みがまた良いです。
麺がヤワヤワだった以外はとっても美味しかったです。
私の注文分を作ってる時に後客さんが来られたんですが、「どっちにしようかな～。じゃぁ太麺で」と注文。常連さんらしくコチラの方も店主さんと楽しく談笑されてましたね。
なるほど。常連さんは「しょうゆ／和じょうゆ」ではなく「太麺／細麺」で注文するんですね～
勉強になりました。