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75点
博多ラーメン　600円 ＋替え玉　120円[ラーメン/豚骨]
博多ラーメン いっぽう軒（富山県富山市）朴さん

「博多ラーメン　600円 ＋替え玉　120円」@博多ラーメン いっぽう軒の写真前報の中華そばとほぼ同時に着丼です。
私が食べたのは長男が食べる合間にすすったトンコツスープと、替え玉以降のラーメンです。
直前に食べてる醤油がしょっからかったからか？塩気に敏感になってるようでトンコツすすってもショッカライですね。
「らーめん発見伝」によると博多トンコツはトンコツの色等を引き立てるために薄口醤油を使ってるそうです。卓上の元ダレなめてみましたが、薄口醤油ベースのしょっからさがありある意味本場仕込なのかもです。ただ、直前にいただいてる中華そばのしょっぱさのおめかげで下唇が塩気でひりひりしており、コチラのスープでもひりひり…「しょっぱい」ってのが一番の印象です。
スープは少しトロッとした感じで変な臭みなどは無く美味しいですよ。
麺は超極細。変え玉はばりかたにしたんですが、麺とのなじみは悪い感じ。
キクラゲはこりこりでチャーシューは本場仕込みのパサペラです。
美味しかったですよ。…（？）

いや…しょっぱかったですよ～

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投稿（更新） | コメント (2) | このお店へのレビュー： 2件

コメント

こんばんは。
山頭火の後に入った店ですね。かなりしょっぱかったようですが、それが博多ラーメンっぽく感じられたという事でしょうか？自分も本場で食べた事がないので、比較対象が限られてしまいますが、県内の博多ラーメン、豚骨ラーメンの店ではそれほどしょっぱく感じたことはほとんど無かったので、興味深いレビューでした。

純米無濾過生原酒 | 2011年12月6日 01:50

純米無濾過生原酒さん、ども。

私の表現が分かりにくくてすみません。
しょっぱいのが博多らーめんっぽいってんでは無くて、薄口醤油を使っているところが博多ラーメンっぽいって意味です。
漫画の受け売りになりますが、博多ラーメンは薄口醤油を使ってるらしいので、薄口醤油を元ダレに使ってるこちらのラーメンは本格風なのかな？と思ったってだけです。

九州で食べた時はそんなにしょっぱいな～と感じることはなかったと思います。

朴さん | 2011年12月6日 19:49