こんにちは

今度僕も会いますが､アイツはふざけたヤツです(ｷﾘｯ
まぁおめでたい様で､そんな人が身近にいるとコッチまで幸せになれるのがいいですね｡｡｡
幸せを分けてもらいましょう！(笑)

Ｌｉｂｅｒｔｙ | 2011年12月8日 12:01

こんにちは。
胡散臭い所に引っ越したふざけたヤツです。
文中に何度も名前が出てくると照れくさいものがあります。。（笑）
こんなことを勝手に書いたら怒られるかもしれませんが、
女性店主はKMさんに好感のようなもの（？）を持っていたと思います。
そういう話ぶりでした。
あんな短い時間でハートを掴むなんてさすがですな～（笑）

それから、麺をおいしく食べてくださってありがとうございました！
麺を人に配ることが最近の楽しみの一つなのですが、嫁から「普通の人は麺だけもらっても仕方ない」と釘を刺されました。
KMさんは普通じゃないから大丈夫のようですけど！（笑）
家庭で作るときは煮豚出汁で十分だと思いますけどね。

Eスト | 2011年12月8日 15:14

やはりEストさんでしたか。

一度だけお会いしたんですが、
そのあと投稿やめられましたから、
ちょっとさびしい思いをしてました。

お元気そうで何よりです。

　手打ちの麺。やりますね～

ぶるぢっちゃんのウワサの町中華 | 2011年12月8日 16:53

今回も興味深く拝読させていただきました。
まだまだ知らないワードがどんどん出てきて、勉強になります。
「結晶化」「オーション」・・・特にオーションは知らなかったので、恥ずかしかったです。
自家製手打ち麺は、すげーと思いました。いろいろ自作の麺のブログを見まくってたりして、世の中にいろんな麺好きまだまだおられるのだと、感心しきりです。

とまそん＠ラーメン食べて詠います | 2011年12月8日 18:18

こんにちは～
ここは知ってましたが、名前の響き的にスルーしてましたw
八王子には毎週出張で出かけてますので次回の候補にしておきます。
氏は八王子市民でしたか！w

すいか | 2011年12月8日 18:40

こんばんわ。

又１店舗八王子のBM店が増えてしまいました(ﾉ∀`)
八王子はBM店が増え続けるばかりです(/ω＼)
KMさんの一品旨そうですなぁ(^。^)
やはり肉好きの方は、肉の扱い方も熟知しておられます(^0_0^)
間違いなく、煮豚売れますよ(^^)
麺も綺麗な麺でしたねぇ～
私も食してみたいですぅ(~o~)

kook | 2011年12月9日 01:13

おはようさんですっ。
名は体をあらわすと言いますが、お店の構え、ラーメンともにまさしくな感じですね。
そこに来てあずきの煮汁ってのはまた素晴らしいアイディアとセンス。
こういうお店がポロポロ出てくる首都圏ってやっぱ強いですね。

5656 (活動超停滞中) | 2011年12月9日 08:44

◆Libetyさん
コメントありがとうございます。

＞ふざけたヤツです

隠居生活をエンジョイしてますが、
今楽しいのはふざけたヤツと話などすることでしょうか（笑）。

＞幸せを分けてもらいましょう

後ろ姿も幸せで輝いています。

◆Eストさん
コメントありがとうございます。

いろいろお世話様です。
麺、縦横比率が良かったですね。
蕎麦データベースの古式そばのところに同じ事を
書いた記憶があります。

＞好感のようなもの（？）

これは、俄かには信じられないです。
またふざけたようですね（笑）。
因みに私の方が好感を持つのは年中です。
これは普通ですよね。

KM | 2011年12月9日 08:50

◆真・塩のヲタクなぶるじっちゃん・・さん
コメントありがとうございます。

お会いしたことがあるのですね。
結婚前は意外なところに現れてましたね。

老後に麺打ちするのも流行っているようです。
蕎麦・うどん・ラーメンの面白いところですね。
迷惑するのは家族の人でしょうか。
豚骨スープは近所迷惑にもなります（笑）。

◆とまそん＠晩飯専門さん
コメントありがとうございます。

オーションのことは知らないのが普通ですから。
趣味の世界では、知識が必要に見えますが、たいした問題に思えません。
特に製麺所とか切歯が何番とかは、自分でラーメン屋をやるのなら
意味があるのですが・・・・興味が沸きません。
でも業界用語ではなく、自分で考えるのは大切だと思います。
私が気になるのは物理的な特性や科学的な解釈です。
その中から、破断特性、結晶の問題、乳化技術などについて
勝手な解釈を入れています。
特に断面の縦横比率は実際大事なようです。
Eストさんとはそんな話をしました。

KM | 2011年12月9日 09:10

◆すいかさん
コメントありがとうございます。

＞ここは知ってましたが、名前の響き的にスルーしてましたw

それはそうですね。
なんか甘味処のようです（笑）。

毎週八王子とは羨ましいです。

まさか貴殿も引っ越す予定があるのですか？

◆kookさん
コメントありがとうございます。

都内に住まわれている方はどんなラーメンでもあるので
いいですね。
特にここ数年のニューウェイブのラーメンはいくらでも
オープンしてますから。

でも以外に近くに個性的なラーメンがあるものですね。
神奈川でも家系、小田原系、それに八王子系です。
八王子系はやっぱり八王子に行かないとないかもしれません。

スープを取るのが大変なので、結局和え麺系にしてみました。
麺がいいと、うまいものです。
豚には力が入ります（笑）。

KM | 2011年12月9日 09:19

◆5656さん
コメントありがとうございます。

＞名は体をあらわすと言いますが、お店の構え、ラーメンともにまさしくな感じですね。

目の付け所がいいですね。
世界の料理を見てみると、豆を煮た料理が沢山あります。
豆についてはもう少し考えてみますが、独特のコクを生み出す
気がします。
ラーメンは今やなんでもありですから、ますます旨くなっていくでしょうね。
こういうのがニューウェイブのラーメンなんですね。
そうなると、また支那そばなんかを見直す価値が出てきます。

最終的には、シンプルな素材を活かした料理がいい気がします。

KM | 2011年12月9日 09:30

おはです。

自家製のほうに興味深深深深です
甘そうな肉ですね～♪
自分も煮汁がもったいないんでスープに使いますが
結構いけますよね。

たか&よし | 2011年12月9日 10:00

こんにちは。

また美味しそうな八王子ラーメンを見つけましたね。
自分も八王子方面には疎いので、ＫＭさんのレビューが
一番の情報源なんですよ。
まだお会いしたことはありませんが、この店を紹介してくれた
Ｅストさんにも感謝したいです。
お店はＢＭしたので、近いうちにお邪魔してみます。

ayashi | 2011年12月9日 10:01

◆たか&よしさん
コメントありがとうございます。

＞甘そうな肉ですね～♪

角煮風なので、甘みはつけました。香辛料はなしです。
この甘みを活かす味付けが必要ですね。

＞ 自分も煮汁がもったいないんでスープに使いますが
結構いけますよね。

煮豚の煮汁もラーメンに必要ですね。
家ではいい方法だと思います。

◆ayashiさん
コメントありがとうございます。

＞・・・・・・・一番の情報源なんですよ。

光栄ですが、偏りがありますので、よく読んでからにして
くださいね（笑）。

Eストさんの行かれたところは、なかなか面白いところが
多いです。あまり有名ではない店がいいかもしれません。

＞お店はＢＭしたので、近いうちにお邪魔してみます。

お口に合わないといけないので、注意してくださいね。

KM | 2011年12月9日 17:35

KMさん、こんにちは。

＞最近"懐かしい名前の人"と連絡がとれた。
もしや・・・と思ったらやっぱりEストさんだったんですね～。
八王子に拠点を移したんですね～。機会があればまたお会いしたいのですが。

甘味処っぽいお店でいただく、一見八王子系ぽく見えるけど、
ちょっとアレンジされた一杯、なかなか面白そうです。

ぬこ＠横浜 | 2011年12月10日 07:18

◆ぬこ＠横浜さん
コメントありがとうございます。

横浜から八王子に越されたようですね。
八王子の情報もより身近になりそうです。

＞甘味処っぽいお店でいただく、一見八王子系ぽく見えるけど、
ちょっとアレンジされた一杯、なかなか面白そうです。

八王子系は一見似ているのですが、皆カエシやスープが違います。
その違いがまた堪らなく面白いです。

KM | 2011年12月10日 20:12

こんばんわ

レビを読んで、思わず、追従してしまいました。
予想通りのいいお店で、大満足です。

Eストさんが羨ましいです。

buriburi | 2011年12月11日 18:32

こんばんは。

突き抜けたインパクトは無くとも、高レベルな品質が
評価につながってる具合が伝わるレビューですね＾＾

お写真拝見するに、麺も綺麗ですが、タマネギの存在が
中々光っています！

pvs aka duff | 2011年12月11日 23:23

◆buriburiさん
コメントありがとうございます。

早速行かれましたね。

おっしゃる通り、いいお店だと思います。
また行ってしまいました（笑）。

＞Eストさんが羨ましいです。

八王子は夏暑く、冬寒いのですが、いいところですね。
高尾山や銀杏並木なども独特の雰囲気があります。
ラーメン屋さんも沢山ありますね。

◆pvs aka duff さん
コメントありがとうございます。

＞突き抜けたインパクトは無くとも、・・・・・

普段食べるには、あまり強い味でないほうがいい気がします。
飽きが来ないのですね。

醤油・肉汁系の味にはタマネギが合いますね。
肉じゃがなんかも同じ系統ですね。

KM | 2011年12月12日 09:05

また～！
名前だけでスルーしてたコチラ。只今より課題とさせていただきます！！
それはそうと自分がRDB上で尊敬する二人が久々のクロストーク！！Eストさんじゃないですか！
KMさんとEストさんはRDBに書き続けて欲しいと願う存在。
麺。美味しそうですね！！

80000 | 2011年12月13日 12:40

◆80000さん
おっと・・天邪鬼な方ですね（笑）。

コメントありがとうございます。

内容はともかく、書き続けるのは大変ですね。
書く事が無くなります（笑）。

麺、旨かったですよ。
加水率も１％の違いが大きいそうです。

大丈夫です。コチラを絶賛した人は皆、天邪鬼ですから。
裏の裏をかいたら、皆一緒になってしまったようです。

KM | 2011年12月13日 13:08