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「鶏煮干しそば(細麺)+味玉+鶏皮」@東京煮干中華そば 三三㐂 大森の写真12/9
鶏煮干しそば 700円
味玉 100円
鶏皮 150円

目下の最重要課題店であるこちらへ、やっと訪問することが出来ました。
夕方でも大丈夫か半信半疑だったのですが、とりあえず一安心です。

16時36分入店。
先客0人、後客4人。
麺が細麺か太麺か選べるので、今回は細麺を選択。
4分ほどで提供です。

スープは煮干しがフッと漂い、鶏の旨味がグイッと。
煮干しのエグミは皆無に近く、あくまで鶏への肉付けといった雰囲気。
鶏の旨味、と言うか甘味が力強くも穏やかにグッと引き立ちます。
カエシの醤油は円やかで、こちらも素材の良さを上手く引き出しています。
あと、表面に油がそこそこ浮いていますが、さほど油っぽくは感じず。
鶏油なのか、これも旨味を形成する要因になっていますね。
ただ、このせいで熱々ではありますがw

麺は低加水の細ストレート。
表面はツルッと、噛むとポクッとした食感。
スープの穏やかさに合っていますが、太麺だとどうなのかも気になるところ。

具はチャーシュー、メンマ、ネギ、刻み海苔、胡麻、追加トッピングの味玉、鶏皮。
チャーシューはしっとり柔らかく、ホロッと適度な崩れ具合。
味付けも程よい濃さ。
メンマはシャクッとした食感で、ほんのり甘めの味付け。
味玉は黄身がもう少し固まってるとベストだが、程よく濃い味付け。
鶏皮はパリッと香ばしいが、時間が経つとフニャッとしてしまうのは宿命ですかね。
これはつけ麺の方が良いトッピングかな?

なるほど、評判に違わぬ旨さですね。
もう少し煮干しが強い方がより好みに近づくが、これでも十分な煮干し感かと。
次回はつけ麺を狙うとしますかね。

投稿 | コメント (26) | このお店へのレビュー: 1件

コメント

おはです~(゚ー゚)

むぉ!coreyさんもついに訪問ですか・・・
熱々の一杯はさすがの仕上がりのようですね!
じゃ、私も行ってきます(=゚ω゚)ノ

おはようございます!
行きましたね~取り残されてます。。。
うむ…こちらのメニューも捨てがたいですね~
初訪問時は何を食うべきか。。。

King Tetsu(なの?) | 2011年12月10日 10:00

どうも~

こちら皆さん中々に好評ですね~
鶏煮干しの美味しいお店が増えてるのはいいことですw
しかし鶏皮って珍しいトッピングですよね。
食感を楽しむなら早めに食べたほうがいいのかも?

ペンギン軍曹 | 2011年12月10日 11:23

おぉ、皆さん行かれてますね〜!
こちらの鶏煮干、どうも開店当初からチューニングが変わってるような気がします。
最初の甘々っぷりはだいぶ是正されたのかな?こりゃ確認に行かなくちゃだなぁ。
鶏皮は、スープを吸ってグジュッとなったところも好きですw

タム6000 | 2011年12月10日 20:24

こんばんわ!

鶏煮干し、美味しそうですね~♪
>鶏皮はパリッと香ばしいが、時間が経つとフニャッとしてしまうのは宿命ですかね。
これはつけ麺の方が良いトッピングかな?
確かにつけ麺の方が良いかもしれませんね~。
つけ麺なら麺が延びるのも遅いし鶏皮で一杯やっつけてっていうものありじゃないですかぁ?

バスの運転手 | 2011年12月10日 21:01

え?なになに?ここ、そんなに評判なの?
ていうか、行動半径、あいかわらず広いですねー。
なるほど、「鶏」煮干なんですね。
煮干系もかなり増えてきている中、煮干主役型・バランス型、そして、
他素材引き立てだけどW主役型っていう、バリエーションがあってもいいですもんねー。
地味だけどしっかりした個性のお店ってとこでしょうか。

GT猫(ひっそり活動中...) | 2011年12月11日 00:27

ごんばんは~♪
 いいなぁ~ 行ったんですね~♪
 こちらは、皆さん好評ですよね~
 気になっていますw
 最近は鶏煮干しのお店が増えてきてますね。美味しそうです。
 ん?鶏皮って面白いトッピングがあるんですね。
 パリッとしているうちに食べたほうが良さそうですねw

麺’s | 2011年12月11日 01:49

行かれましたね~

自分は太麺で頂きましたが、なかなかの持ち上げで美味かったです
煮干しが強いなら細麺と考えてましたが、鶏がそれなりに主張していたんで
太麺の方が良かったかな??って勝手に考えてます
豚魚から鶏煮干しへ時代は流れていますね~

埼玉にいや練馬でもいいから『玉』グループ来ないかな。。。
そう言えば~鶏皮なんてありました??フォト蔵さんで確認したらありますね(笑)

こう | 2011年12月11日 02:17

ども~
さすがやね。
自転車でどん位??防寒対策は?
って違うかwww
鶏皮は塩胡椒以外、豚魚とか鶏魚とか、煮干しスープに合うのね!って分った瞬間でした。

はち ~減量中~ | 2011年12月11日 08:03

こんにちわ~

ここ行ってみたいんですよねぇ~

なかなか美味しそうな感じですので、
折を見て訪問して来まーす♪

たく☆ | 2011年12月11日 11:00

こんにちはー

自分もコチラは目下課題店です。
やはり美味そうですね。
年内にチャンスがあるかなぁ。

☠秋☠ | 2011年12月11日 15:08

どもです!

早速の訪問乙です!
当方は次回、とろりか煮番搾りで再訪します!

YMK | 2011年12月12日 09:33

たにやん(緊急事態的限定復帰)さん
早速の追随乙です!
でも、つけ麺にいくとは思いもしませんでしたがw

corey(活動終了) | 2011年12月14日 00:38

King Tetsu(なの?)さん
いやいや、あなたの行動力なら、すぐにでも行きそうw
うーん、確かに初訪時は何にするか、迷いどころではありますね。
やはりこれか煮番絞りかと。

corey(活動終了) | 2011年12月14日 00:40

ペンギン軍曹さん
最近鶏煮干し、多いですね。
確かに良いことですw
鶏皮は焼き鳥以外では初めてかもw
汁に漬かる関係上、つけ麺の方が良いのかな?とは感じました。

corey(活動終了) | 2011年12月14日 00:43

タム6000さん
えっ!?チューニングが変わってるんですか?
まぁ、そんなに甘くはなかったですが。
これは是非とも確認をお願いします!
鶏皮は、やはりパリッとしていてほしいかもw

corey(活動終了) | 2011年12月14日 00:45

バスの運転手さん
鶏皮はつけ麺の方が良いと思いますねぇ。
これでつけ汁に入ってたら、元も子もないですがw
確かに一杯やりたくなるトッピングではありますww

corey(活動終了) | 2011年12月14日 00:46

GT猫(ひっそり活動中...)さん
評判って言うか、最近皆さん行かれてはいますね。
煮干系は確かに増えてきていますが、どう持っていくが、各店の腕の見せ所みたいで。
やはり煮干主役型が一番好きですけどね。
まぁ、ここは地味と言えるのか、どうなのか?

corey(活動終了) | 2011年12月14日 00:49

麺’sさん
やはり気になりますよねぇ。
鶏煮干しはホント徐々に増えてきてますね。
鶏皮はパリッとしている時に頂くのが一番です。

corey(活動終了) | 2011年12月14日 00:50

こうさん
太麺で食べたらどんなだったのか、非常に気になりますねぇ。
確かに鶏の主張が強ければ、太麺って選択肢もありだろうとは思いますが。
時代は鶏煮干しですな!w
うん、もっと近くに出店してくれればベストですww

corey(活動終了) | 2011年12月14日 00:53

はち ~減量中~さん
残念ながら電車でしたw
鶏皮はやはりそのままが一番と感じた瞬間でもありましたww

corey(活動終了) | 2011年12月14日 00:54

たく☆さん
おそらく今年中には行きそう…w
さすがチェックしてますねぇ。
味は十分保証できますので、是非!

corey(活動終了) | 2011年12月14日 00:55

☠秋☠さん
やはり課題店なんですねぇ。
十分美味しかったですよ。
まぁ、来年早々でも良いんじゃないですか?

corey(活動終了) | 2011年12月14日 00:56

YMKさん
ここ旨いですね!
自分も次は煮番絞りですかね。
で、その次にとろりそばにするかと思います。

corey(活動終了) | 2011年12月14日 00:58

どもー

当然狙ってます!
皆さん、行動が早いですねぇ~
って、あまり人の事言えませんが。。。

しかし、鶏皮は魅力的ですが高いですねぇ~
もう少し量があれば。。。

ユー坊 | 2011年12月15日 12:37

ユー坊さん
えぇ、行動の早さはむしろ負けますw
まぁ、ここは位置的に狙いやすいんじゃないですか?
鶏皮は確かに高いかも。
うん、量はもう少し欲しかったですね。

corey(活動終了) | 2011年12月15日 14:29