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すっかりコクと臭みを失った当店の豚骨も、しばし迷走を続け、ニンニクチップで香りと旨みをプラスする施策を採用したらしい。以前はニンニクを大量に使って煮込む事で臭みを消してたが、同じニンニクでも何処か秋風漂う一杯になってしまった。但し替玉時にはこのニンニクと油気が奏功して、味の劣化が防がれるメリットもあるかも。麺は個人的に低加水の縮れ玉子麺が好き。モチっとした感じと縮れの唇触感がいいんですはい。替玉する時は博多麺（硬麺）でキマリ！一時期のスランプは脱したみたいだし、今後はたまに寄らせてもらおうかなあ。今はまだタレ主導なのが少し残念。
Dr.KOTO
なべ
ぽんたくん
ドラ吉
Dr.KOTO
Stag Beetle
麺は個人的に低加水の縮れ玉子麺が好き。モチっとした感じと縮れの唇触感がいいんですはい。替玉する時は博多麺（硬麺）でキマリ！
一時期のスランプは脱したみたいだし、今後はたまに寄らせてもらおうかなあ。今はまだタレ主導なのが少し残念。