実は、この店で特製にしたのは初めてでした。多少年を取って嗜好が変化したため、ここ近年ではチャーシューや煮卵にはあまり興味が無く、ほとんどスープと麺ばかりに注目していたんですが、最近お弟子さんの店(勝屋)で特製を食べてみたら、思ったより抵抗無く食べられたので、ここでも気まぐれに食べてみました。大きな海苔が三枚、通常のものより大きくて食感の違うチャーシュー二枚、煮卵半分、ネギ、木耳、メンマで麺がほとんど見えなくなっていて、特に海苔とチャーシューが丼からはみ出した盛り付けが、ご馳走感を演出しています。そして、煮卵やチャーシューの味付けもしょっぱくなり過ぎず、煮干だしラーメンの上品で繊細な風味を損なわないような配慮がなされているように感じました。それから、穏やかな煮干風味のスープの中には酸っぱくならない程度にさりげなく柑橘風味が仕込んであって、より上品というか高級感がある点で、わずかな違いだとは思いますが、やはりお弟子さんの店より一枚上手のように感じられて、とても美味しかったです。あと、お弟子さんの店でも麺固めはお断りと書いてありましたが、自分もこのスープの場合、少しくらい伸びた状態のほうが余計に麺とスープの一体感が増すような気がしました。また、温度もそれほど熱々にしないほうが繊細な風味が飛ばないような気もします。