12/12(月)19時台。先客6。

久々にこちらの限定をいただきました。
濃厚煮干しの味噌ラーメン。
スープは動物系素材を使わず、煮干しと水のみ。
触れ込み通りの高濃度の煮干し出汁。
動物系なしでこれだけ重厚感が出るものなんですね。
味わいはワイルドというよりは、品の良さを感じる辺りが楽々らしい。
非常に濃厚ですが、食べやすいです。

煮干しが突出していて、味噌の味はよくわからない。
店主によると、味噌は味が強いので煮干しが負けないようにしたとのこと。
これだけ高濃度の煮干しなら、もう少し味噌強めでも大丈夫だったかも。
ちょっと味が濃いけど…後味すっきりで完飲。

麺は中太の平打ちっぽいストレート。
つるつるもちもちで滑らかな舌触り。歯切れが良くパツパツした食感。
こちらの店ではよく使われる麺ですね。とても美味い。
量は200gくらいで十分。

チャーシューは鶏肉。3枚。
味付けは控えめで、柔らかく旨み十分。臭みも無くこれも美味い。
極太のメンマもとても美味い。

味噌ラーメンというより、シンプルに美味い煮干しラーメンって感じでした。
そういえば限定ばっかり食べてて、新メニューになってからデフォのラーメンをまだ食べてない^^;
そっちの煮干しも食べないと…。