今回は青木村にあるここ「熊本ラーメン　桃太郎」さんに伺いました。
以前、フラれた事があったので、ようやくタイミングが合いました。

店内は良い古さがあって、味わいを感じます。そして獣臭さがフワッと漂う。
今回はこのお店の人気メニューの「角煮ラーメン」を注文しました。
このラーメンの売りは、何と言っても角煮とマー油でしょうか。

その角煮、でっかい塊りが三つも乗っています。脂身の部分はトロトロでホロッ、そして赤身の硬い部分はパサつきがあり、確かな噛み応えのある所謂角煮らしい角煮。
味わいは、その色合いに反して、主張が控えめな味付け加減。もっと甘じょっぱいのかな～と思っていましたが、
あまり濃い味ではありません。ですが薄いという訳ではなく、しっかりと程いい。食べ応え的にも、もちろんグッド。

そしてマー油。スープを啜る度に、そのニンニク油の旨さがガツンとやって来ます。全体的にもコクがあってウマイですよ。
印象的には、スープにマー油が織り交ぜてあるという感じ。

基本のベースは乳化した豚骨・動物系のスープだと思いますが、いい意味での豚骨特有のクセもあり、
その旨味がそれなりに効いておりますね。
このスープとマー油の、一体感が織りなす旨さを感じることが出来る一方、どちらかと言うと豚骨の主張よりも、
やはりマー油先行でその美味しさが広がります。というか、このスープはマー油味と表現した方がいいかも。
だけど、このマー油はネガ的なものは無く、全体を支配してはいますが、程いい主張と申しましょうか、良い感じに体感できました。
それでいて、案外後味がスッキリでもあるので、飲みやすい仕上がりでもあります。

そんなスープに合わせてあるのが、中太のストレートな麺。プツッとした歯切れさや、コシもそれなりで、
中々スープに合っています。ただ、スープのインパクトの方が勝っている印象のため、麺そのものの主張は逆に控えめに感じました。

後は、キャベツのザクっと切ったものと、メンマ、茎ワカメ、ネギ、固茹での煮玉子がトッピングされています。
作っている最中の店主さんの動きを見ていたら、キャベツをサッと湯通ししているように見えます。
ですが、このキャベツは生と言ってもいいでしょう。その量、結構多めに投入されているので、キャベツのそのバリボリとした食感を
楽しめます。これはラーメンのトッピングというよりは、角煮の付け合せ的な部分が大きい様に感じますね。
でも、中々に秀逸。後半になってくると、スープに馴染んできて、キャベツの甘さ的な味わいが出てきます。

そして食べ進める内に時折みせる、メンマや茎わかめのコリコリの食感もグッド。まさにアクセントですね。
茎わかめの第一印象は、緑のメンマ！？ｗ　　
それにしても、久しぶりに煮玉子を食べました。一瞬、水滴が付いているのかな？と思った、玉子のまわりのザラザラは一体何だろうか？

総じては、全体的な食感という部分でもそれなりに楽しめ、また、結構な食べ応えがあって、美味しかったです。
食感、食べ応え、味わい、インパクト、四位一体でした。タイミングがあえばまた伺いたいですね～。
御馳走様でした。

そして、お店は御主人とパート？さんの二人で切り盛り。