2011/12/17(土)　晴れ　訪問４度目　13:54　入店　先客１人　13:59　着丼

勤務先の近くで、以前に３度ほど飲み屋替りに来た事があります。本日は昼食を取りに訪問しました。メニューの写真を見て美味しそうだった酸辣湯麺（スワラータンメン）をオーダー。

麺は薄い黄色で透明感のある縮れ太麺。茹で加減は丁度よくシコシコと弾力のある食感で良い。

具：豚肉　人参　竹の子　ピーマン　ネギ　キクラゲ　溶き卵

豚肉は小間切れで臭みがなくジューシーな感じ。人参と竹の子は薄切りの長方形で食べやすいサイズ。ピーマンは細切り。ネギは長細くざく切り。キクラゲは食感が良かった。肉や野菜を中華鍋で炒めてから、スープと合わせ片栗粉でトロミを付けていた。野菜は火の通り加減が丁度良い。卵は仕上がる直前に入れたのか、フワフワとして良い食感を演出。

スープは塩味ベース。テーブルに運んでくる前に、店員さんがギャバンの粗挽き胡椒を振り掛けていた。また、スープの表面にはラー油が浮かぶ。一口啜ると酢の酸味、ラー油の辛み、胡椒の風味が重なり、今まで体験のない味で新鮮だった。酢っぱ辛さで後を引く味で美味しかった。熱々でトロミがあるので冷めにくいスープだった。塩がベースだが、酸っぱさや辛さがあるのでその他に分類しました。

ラーメン専門店ではないが思ったより味は良い。残念だったのが固形スープの素がダマになって味の濃い所があった。熱々だったので寒い本日には合ったラーメンでした。