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魚介系無手勝流ラーメンとでも言うべきであろうか、魚だしにトンコツをプラスしたラーメンである。メンは極太でまるでうどんのようであった。ちょっと普通もりにしては量が多すぎるのがつらかった。問題はスープ。いろいろな素材を使っているのだろうが、コンセプトが不明瞭である。一口めにアブラの膜の中からの魚ダシの味が染み出してくるが、強烈な麺に気をとられブレンドの妙がわからなかった。また、スープを飲んでいると下の方からひき肉が出てきた。札幌ラーメンなどひき肉ともやしをいため、味付けにひき肉を入れてスープの下地になっているのは、えぞ菊などでも見受けられるが、魚介系ではこの店がはじめて。だが、それで何の効果をねらったのか?とにかく、口の中での味が整理できない店であった。
ラーメン日本旅行
右京
Eスト
黒胡椒
銀盤
魚介系無手勝流ラーメンとでも言うべきであろうか、魚だしにトンコツをプラスしたラーメンである。メンは極太でまるでうどんのようであった。ちょっと普通もりにしては量が多すぎるのがつらかった。
問題はスープ。いろいろな素材を使っているのだろうが、コンセプトが不明瞭である。一口めにアブラの膜の中からの魚ダシの味が染み出してくるが、強烈な麺に気をとられブレンドの妙がわからなかった。また、スープを飲んでいると下の方からひき肉が出てきた。札幌ラーメンなどひき肉ともやしをいため、味付けにひき肉を入れてスープの下地になっているのは、えぞ菊などでも
見受けられるが、魚介系ではこの店がはじめて。だが、それで何の効果をねらったのか?
とにかく、口の中での味が整理できない店であった。