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93点
わんたんめん[ラーメン/醤油]
らーめん天神下 大喜（東京都文京区）五寸釘なめ達磨坊主

30日　20時頃
雑味のないスープ。上品だけでは終らぬ味です
出汁、コクはしっかりしてるのに過剰な部分がない澄んだ味です
節の風味、鶏の味がバランス良く繋がってます
醤油＝カエシも出汁感の相乗効果で活きてます
ワンタンはこのお店らしく鶏を活かした味で生姜を利かせる事でメリハリが出ていますね
流行の味を出せるお店は数多くあれど
「大喜」の様な味の方向性を一杯の中に演出できる店は少ないです
やっぱり「大喜」は大御所であり孤高の存在です。再認識できました

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投稿 | コメント (0) | このお店へのレビュー： 3件

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