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まだアップしていないレビがありますが、年末に新店が松本市にオープンしたとの情報を得たので、新登録＆初レポを先にアップします。
お店場所は松本市美須々、信州大学のほど近くです。
実はこのお店、長野県内では知られている寸八さんの4号店としてオープンしたもの。
勢いのある若手はスゴイですね。

さて、訪問は夕方6時半過ぎ、狭い駐車場に無理やり車を押し込んで入店すると、今日は寸八の堀江さんの姿も見えます。
これから夕食を迎える時間帯で先客が10名でした。
カウンターに着席してメニューを見ると、ラーメンが1種類にご飯物少々、後はアルコール類におつまみ少々といった構成になっています。
店内が居酒屋さん的なつくりの内装であることや、営業時間が夜だけということから、ちょい呑みするお客さん狙いなのでしょうか。
価格的には全体的に良心的な設定で、駐車場が少ないトコロから見ると、大学生を主なターゲットにしているお店のようにも思えます。
まぁお店の狙いはどうであれ、まずは注文しましょう。

ラーメンは1種類ですが、トッピング、濃度、ニンニク量、麺の太さで、変化を付けるスタイルのよう。
そんなことなので今日は、金のらあめん（630円）に味玉（＋105円）、コッテリ、ニンニク少し、太麺で注文してみました。
ラーメンは注文から5分、堀江さんの配膳で到着です。

まず、見た目は脂が少し浮いた醤油ベースのスープとなっていますが、同時にスープから強めの獣臭が漂ってきます。
具材はホロチャーシュー1枚にメンマ、ネギ、ノリ、そして追加の味玉といった構成です。
麺は太麺でオーダーしましたが、加水高めの幅広な平打ち麺が合わせてあります。
では早速スープを一口。
匂いはともあれ、ベースのスープは動物系の旨みが強く感じられる、サラっとしたスープですね。
表面に浮いている脂がコッテリの味わいを出しています。
麺は少し固めの茹で上げでツルツルした食感、この手のスープとの絡みは弱いでしょうか。
チャーシューはホロリとした食感、味玉はトロリとした卵黄に仕上げてあります。
味わいはまぁまぁですが、この獣臭、好きな人には堪らない匂いなのでしょうけど、個人的にはちょっと苦手かな。
ノリが1枚付いていますが、この香りのスープには磯の香りがとても良く合います。
スペシャルで注文すれば、味玉＋ノリ5枚が追加となるので、好みでそちらで頼んでも良いかも。
それでも匂いが気になるという人は、ニンニク量を多めにオーダーすれば良いかと思います。
どうまとめたら良いのか、言いようがないのですが、全体的にはまぁまぁの味わいといった感じ。
ちょっと苦手な香りだったので、採点は低めになってしまいましたが、メニューが増えるのかも含め、今後の展開が気になるお店です。