１２／２７（木）昼、本日は市内から安曇野へ向かう途中、２週間前の初訪時に気になったこちらの店の「二郎インスパイア」、その名もズバリ‘ＪＩ’を食すべく訪問。前回食った環七東京背脂チャチャ系のラーメンが好印象だっただけに、二郎インスパというこちらも期待が高まるところ。

１３：５０着、先客４名、と思ったらカウンターにいた人が立ちあがって「いらっしゃいませ！」良く見たら「らあめん 寸八 総本店」の堀江店長じゃん、で、カウンターのもう一人は「煮干しらあめん 燕黒」の店長さん。どうやら２人で打ち合わせ中だったみたいだ。

カウンターに着座、堀江さんは中に回り軽くメニューの説明を。取りあえず決めの昼限定メニューの表題を注文。どうやら野菜増しは限定メニュー故、野菜がある時だけ可の模様なので、何時でも出来る訳ではなさそう。

堀江氏は「スープは少し濃いですが」「ニンニクは入れますか」と何かと細かいフォロー有り。料理は奥の厨房のおねーさんが担当するらしく、再び燕黒店長と何やら打ち合わせ。私はテレビを見ながら待つ事１０分、着丼。

ビジュアルは、でかめのチャーシュー、キャベツ、モヤシ、おそらくカエシがかかったすりおろしニンニクが、背脂たっぷりのスープに乗っている。見た目は二郎インスパの名に相応しいもの。

スープから。多めの背脂が始めから浮いたスープは、いかにも二郎インスパを連想させる様な、豚と課長さんのウマミ、醤油のカエシのしょっぱさがある。乳化もされているが、意外とサッパリしている。
そして天地返しをした後は、すりおろしニンニクがスープと一体化するので、ニンニク風味が強烈にアピールしてくる。セアブラーとしてはこの多めの背脂が浮いた弩ニンニクの乳化スープは結構ツボにハマる。とてもウマいのだよ。

麺は平打ちの縮れのあるもので、こちらの‘金のらあめん’での平太麺と同様のもの。ニンニク乳化スープとの絡みも良さげ。固めの茹で加減で頂く二郎インスパも、二郎系のゴワゴワした太麺とはまた違った、平打ち麺独特のツルシコな食感でしなやかな味わいが楽しめる。

具のチャーシューは柔らかく、ライトな塩味が肉の中までしみ込んでいる。こちらも前回の‘金のらあめん’と同様のものだが、今回は味の抜け感は全く無く、こちらが好み。進化したのかも？キャベツとモヤシはシャキシャキでバッチリ美味い。断わっておくが、野菜増しは常に出来るものでは無いようなので、ご注意願いたい。ニンニクはおろしなので、刻みよりも破壊力に優れているからブレスケアは必需となる。

背脂に釣られスープまで完飲。こちらの看板である環七東京背脂チャチャ系の‘金のらあめん’と同様に、怒寸屋版二郎インスパも値段も手ごろで良いではないか。会計時、堀江氏に「これも美味いねー」に大きな声で「ありがとうございます」、実に爽やかだ。次回はもう一つの昼限定である‘みそらぁめん’にチャレンジだ、、、