じゃい(停滞中)
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コメント
遅くなりましたが
今年も宜しく御願いします！
私も今日食べてきました
麺が良いですね～
ビックリしましたよ麺に
Ｌｉｂｅｒｔｙ | 2012年1月12日 22:54どうもです！
逝きましたね～！！
麺が良い様で。
機会があれば。。。
junjun | 2012年1月13日 08:56でもー
そうですか。。。麺が気になります！
まだ、新年の挨拶が済んでいないので、レビュー数トップの重鎮の方に連れて行ってもらおうかしらｗ
ユー坊 | 2012年1月13日 09:54こんにちは。
これのライトバージョンを頂きたいですねー。
今月の限定と言う事はやはり金曜日の夜限定ですかね?
・@特派員 | 2012年1月13日 11:42クチコミ見ました！
水曜日〜土曜日の1時半から。15杯限定。ですね(^^)
・@特派員 | 2012年1月13日 11:48まいど～
拙者も食ったで～
そういうメニュー名やったんやね～ｗｗ
ジン１９７１ | 2012年1月13日 15:24こんにちは。
おお コレ食べて見たいですね～
昨年の１２月２９日に頑張って行ったんですが、もう閉店してましたｗ
またの機会に行ってみます。
Stag Beetle | 2012年1月13日 16:35 様
どうもです！
そして、新年あけましておめでとうございます！
本年もよろしくお願いいたします！
この麺は意外なようで、実はしっくりくるものでしたね。
確か前にも同じような感じでやっていたと思います。
それに近いものですね。
じゃい(停滞中) | 2012年1月13日 22:07 様
Ｗこめどうもです！
金曜の夜は魚ですよ！
お昼から限定をやってくれるのは久しぶりのような気がします(汗)
一度お試しあれ！
じゃい(停滞中) | 2012年1月13日 22:11ジン１９７１ 様
どうもです！
私もわからなかったので思わず聞いてしまいましたよ！
食べていらっしゃったのはうかがっていました(汗)
カギを握るのは塩分かも？
じゃい(停滞中) | 2012年1月13日 22:13Stag Beetle 様
どうもです！
クチコミを見ていればわかったでしょうに！
ぜひこちらはいただけることを祈っています！
じゃい(停滞中) | 2012年1月13日 22:15こんばんは～
しかしここの店主の引き出しの凄さ、丁寧な調理とスケールが違いますね
またまたお邪魔したくなりましたね
またハードル高いな～ 時間的に。。
こう | 2012年1月13日 23:31
この日も店主が忙しい中一人で奮闘していた。
限定の食券を購入してカウンター席に着席。
少々待った後に出てきたのがこれ。
[麺] http://photozou.jp/photo/show/1771915/117377272
[辛い肉] http://photozou.jp/photo/show/1771915/117377295
トッピングはいつもあるつけ麺バージョンのものとほぼ同じ。それぞれいいもの。また、ゆずが多めに入っている印象。そして、別皿で辛味と一緒になったそぼろでないお肉が提供される。これは途中で入れる方がいい。味変アイテムとして楽しめる。
つけ汁は挙骨微乳化から地ガラで白湯を炊いているとのことで、やはり水から炊き出すのではなく、
だしで炊き出すのがここのすごいところ。いい味を出すためにはこういった苦労を惜しまないのがここのやり方。豚もさることながら、鶏も程よく効いた、そしてここ独特のどろどろした濃厚なつけ汁はやはりうまいもの。返しに八正醤油を使用しているのでその効果がいい方向に出ている。ちなみに私が頂いたものは強バージョンとのこと。なので、普段はライトになっている模様。この辺は微調整してくるみたいだ。途中で先ほどの辛いお肉を投入してやれば、程よい絡みも加わり、肉の旨味も手伝ってよりいいものになっていると思う。
麺は今回中細麺を使用している。普段なら太麺を使用してくるところだが、わざわざこれにしたのだからその辺はしっかり考えてのこと。このつけ汁の相性などからすると、この麺にしたのは間違いないところ。しっかり絡んでまとわりつく。コシは抜群で、のど越しもいいところ。3拍子がしっかりそろった感じである。
途中で割りスープを少しずつ加えながら食べていくと、これまたいいもの。だしの相乗効果が出て納得のものという気がする。
ということで今回もおいしくいただいた。スープのジャンルはどうしていいのかわからなかったのでその他にしてあるが、表題にあるように鶏、豚などがうまく調和したもののような気がした。やはりここの店主はやることが違う。今回も感謝である！