1/15 12時20分頃 初訪問

一昨年オープンしたこちらを初訪問。愛媛のお店で、山口とか広島にも支店があるようです。麺もスープもかなり独自性が高いですが、特に麺がすごいっす！ 大阪や東京の伝統の味でも流行の味でもなく、このお店独自のスープと麺といった感じで独自性が高くて、しかもおいしい。面白いお店ですね〜！

【スープ】
店内に醤油の香りが漂っています。スープ表面を薄い油の層が覆っているのが分かるほどのオイリーさで、こってり感を出しています。スープ自体は濃厚ではなく、醤油が強めの魚介風味です。魚介とは言え、今まで味わったことのない系統の魚介で結構クセがあります。魚をすりつぶしたあとの欠片的なものも混じっていました。

後で雑誌で見たら、イリコを使っているとのことでした。醤油は地元愛媛の梶田商店の生揚げ醤油を使っているんだとか。

【麺】
中太でかなり縮れています。この麺が超絶ムッチリでビックリ！「硬い」というんではなくて、「ムッチリ」なコシの強さなんです。今まで食べたことがない程のムッチリ感で、しかも風味があっておいしいです。製麺室があって自家製麺だということはわかるんですが、どうやったらこうなるんでしょうね〜？

【具】
麺の器：味玉
スープの器：チャーシュー、メンマ、ねぎ
味玉は醤油色に染まっているほど、醤油の味がしっかりついていました。