愛媛松山ラーメン？！

黒門市場通りのその先にあるコチラ「麺鮮醤油房 周月」へ伺い「つけそば中、味玉のせ」を頂いて参りました。

お店まで来ると、入り口左手に製麺室があり、お店に入るといきなり麺量のサンプルが並んでおります。　コチラのお店は自家製麺で、並盛（２００ｇ）、中盛（３００ｇ）、大盛（４００ｇ）、特盛（５００ｇ）が同価格提供されているため、その麺量を分かりやすくするため、これらのサンプルが飾っれているんだと思われます。　本日は遠慮がちに中盛としました。

お店の中には、ラーメンに関わるうんちくが書かれております。　なんでも愛媛松山発祥のラーメンで、無化調、自家製麺が売りと言うこと。　また、素材へのコダワリもタップリ書かれており、ラーメンに対する思い入れは充分伝わってきます...　でも店長さんは、顔見知りのお客さんとダベってばかりで、他のお客さんへは目もくれません。　お客さんへのサービス、接客業としてのコダワリは無いみたいです。

さて「つけそば中、味玉のせ」。　先ずは麺だけを頂きます。　自家製麺の麺は、国産小麦を使われたものの様ですが、小麦の香りはソコソコ。　でも中太弱ちぢれ麺は、弾力もあって、なかなか良い塩梅です。　ツルッとした喉越しと歯応え重視の麺と言う感じです。

続いてはつけダレをそのままに。　このつけダレが大分変わっております。　これが愛媛松山ラーメンと言うカテゴリに分類されるものなのか否かは判りませんが、魚介香るおダシに、鮮烈な醤油のカエシが、かなりキツイエッジで効いていると言う感じです。　しかも結構脂も浮いており、あっさりではなく、かと言って濃厚でもないつけダレはなんとも不思議な味わいです。

謳い文句では、イリコと鯖節と書かれておりますが、つけダレの底に鯖節が沈んでおり、この香りが相当強いです。　鯖節前面のつけダレというのはナカナカ無いかも知れません。　イエ、ナカナカ旨いのですが、味わったことのない醤油味なので、その鮮烈さが強烈です。

ここに麺を浸けて頂くと、粘度の低いつけダレなのですが、しっかりと麺に絡んでくるのは、脂分が多いつけダレが故だと思われます。　つけダレには、メンマと短冊状のチャーシューも入れられておりますが、このチャーシューは、脂っぽくって、ちょっと頂けない感じです。　炙りが入って悪くはないのですが、ちょっとアブラギッシュ過ぎますかねｗ

つけ麺として、醤油魚介フレーバーと言う感じでしょうか。　店名の通り、鮮醤油感が何ともイイ塩梅です。　麺を全て食べ終わり、スープ割をお願いすると、スープ割りは鶏ガラベースのスープを提供してくれます。　これを自分のさじ加減で、つけダレと割っていけるので、これがナカナカイイ感じです。　そもそもの鶏ガラスープも旨いので、スープ割りだけでもグビグビ頂いてしまいました。

結局スープ割りも、チビチビとやりながらも完飲して完食しました。　この鮮醤油つけダレなかなか変わり種です。　故に意見が別れるところだと思われます。　自分は嫌いじゃないですねぇ～　ご馳走様でした！