こちらのサイトで最近人気が急上昇していたお店伊吹に行ってみました

もともと地元が近いのですが場所はなかなかわかりずらく駅からだと結構迷います

１２：３０に到着時には祝日ということもあって外に７，８人ほどの行列が出来ていました

ラーメンは１種類のみということなので回転が速いだろうと思っていましたが

オペレーションが遅いのか結局３０分ほどかかりました

中は店主と年配の母親らしき女性でやっているようですが

いちいち店主のほが準備を整えて注文を聞いてくるまでは頼めません、そしてなぜか券売機も

ないのに前金制です

あくまで店のペースに客があわせるという営業スタイルのようです

店内もお世辞にもきれいといえない手書きのその日の煮干度が書かれた張り紙などが

乱雑に貼り付けてありお店としてかなりアバウトな店舗運営をされている様子が伺えます

若干不安な気持ちでいるところにラーメン登場です

グザイは味玉半身に刻んだたまねぎとチャーシューです

具に関しては特に特筆したところはありません。普通のチャーシューに普通の味玉、普通のたまねぎです

スープを一口、なんともいえない風味が口に広がります

ほのかに動物系の旨味に塩辛さ、煮干のエグミが強烈に押し寄せます

この独特の風味が一部のかたから絶賛されているようですが

出汁のとり方に少しでも心得がある人ならわかると思いますがこれは絶対に煮干の出汁を

とる上でやらなきゃいけないワタの掃除と、煮込みすぎることによって生じるエグミと臭みから

来るものです

ようするに本来抑えなきゃいけない風味を逆に前面にだしてそれを売りとしているわけですが

、まぁ好き嫌いで嫌いじゃないという意見はあってもいいと思いますが

美味しいと評するには相当な無理があります

やっぱりエグミはエグミなのでこれが出てしまうと他の旨味も風味も台無しになってしまい
非常に食べずらいです

そもそもおもて張り紙にアル〔煮干度〕ってなんのことなんでしょうか？

煮干の旨味のことをいっているのかこのエグミのことをいっているのかよくわかりません

麺量は１３０ｇから１５０ｇ程度ですが固ゆでなので量はかなり少なく感じますますが

次の日の体調に影響が出そうなので１/3残し、スープはほぼ残しました

正直ラーメン屋としては熱心なマニアの方もいますので一般論で評するのはむずかしいですが

食べ物屋さんとしては一定水準に味も技術もサービスも達していないと思いました

ここはラーメンサイトということを考慮して単純に味がおいしくなかったので普通レベルマイナス１０点

で評価させていただきます