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「濃厚煮干しらーめん(中盛210g)」@伝家 志木店の写真1/24
濃厚煮干しらーめん(中盛) 800円

今月の限定が煮干しと聞き、今年初煮干しを摂取しにこちらへ。
正直、自転車で行くのは若干怖かったですけどねw
まだ所々に雪が残って、氷状になってましたからww

20時4分入店。
先客8人、後客2人。
麺の太さを中細麺か太麺か選べるそうですが、今回は中細麺で。
7分ほどで提供です。

スープのベースはあくまで家系らしく豚鶏ブレンドで、トロッとした粘度。
やや豚が勝っているかな?
そして煮干しがガツンと。
とは言っても、そこまでニボニボしておらず、エグミを極力抑えている感じですね。
それでも旨味はなかなかに濃厚で、かつ動物系により円やかに仕上がっている印象です。

麺は中細ストレート。
加水率は中程度で、ポクッとした食感。
もう少し硬めだとベストですねぇ。
それとも、逆に太麺の方がより合ってたのかな?

具は炙りチャーシュー、メンマ、玉葱、万能ネギ、海苔。
炙りチャーシューはカリッと香ばしく、スッと解れる柔らかさ。
味付けも見た目ほど濃くなく、肉の旨味がしっかり伝わってきます。
メンマは極太ながらもシャクシャクした柔らかさで、味付けは程よい濃さ。
玉葱はシャキシャキで量が多いのは良いけど、かなり辛いですねw
結構後々まで舌がピリピリしちゃってました。
万能ネギはジャキジャキした食感と青臭さがアクセントに。
玉葱よりもこっちを増やして欲しかったかもw

しっかり濃厚で旨かったですね。
これで麺が硬めで、玉葱の辛味がもっと抑えてあればベストでしたw
さて、来月はどんなのかな?
その前に中華そば 伝堂の「トマトらーめん」も食べに行かなくては!w

投稿 | コメント (9) | このお店へのレビュー: 26件

コメント

どもです!

先にF蔵で拝見済みですが、
これ旨そうだなぁ~(^^)
埼玉エリアは商用に縁がない土地なんですが、
ここならちょいと足を延ばして追随できそう!

YMK | 2012年1月25日 15:14

どもです!
何か面白そうな一杯ですね~。
こちら何とか商用を見つけて訪問してみたいです^^

King Tetsu(なの?) | 2012年1月25日 15:57

えぐみを抑えてありそうなのでワタシでも行けそうな煮干しですねー。
麺硬め指定でいきたいです。

まるまる(°…°)四隅踏破 | 2012年1月25日 16:07

こんばんわ!
昨日の雪は凄かったですよね~(><;)
おかげで普段片道の所要時間が30分の路線が2時間以上かかってずっと走りっ放しで治り掛けている腰が悲鳴をあげてましたよw
>麺の太さを中細麺か太麺か選べるそうですが、今回は中細麺で。
おっ、秋サン他、皆さんのレビュでは無かったサービスが始まってますね。自分も追従する予定なんですが・・・

バスの運転手 | 2012年1月25日 20:48

こんばんわ~

え~、麺の太さが選べるんですかぁ。。
そんなシステムはありませんでしたよ。
まぁ太麺があっても中細麺をチョイスしたと思いますけどw

来月も楽しみですねぇ~♪

たく☆ | 2012年1月25日 23:16

なんだかんだいって、限定追っかけまくてるじゃないですかw
お元気そうでなにより!っていうか、まだ志木までチャリ漕ぐかー!若いなあ!まじ尊敬!
家系と煮干を手堅くまとめた印象ですね。
贅沢を言えば、個性的で乱暴にまとめた煮干をいただいてみたいかも。
家系ならではの・・・イメージしにくいかな・・?

GT猫(ひっそり活動中...) | 2012年1月26日 00:35

ども~
ココはいつか酔ろうとは思っているのですがw
この画にはやられますねぇ~。かなり好みのタイプです!
限定キラー復活?!ですねwww

はち ~減量中~ | 2012年1月26日 06:36

こんにちはー

麺が選択できるようになってたんですね。
恐らく太麺はデフォと同じ麺のような気がするのでここは中細麺を、できれば硬めでオーダーするのがベターかなと思います。

☠秋☠ | 2012年1月26日 17:16

家系の店の濃厚煮干しっすか! 良さげですね〜。
トッピングの玉ねぎにそそられます。辛いの好きなものでして(笑)。
志木には地縁がないのですが、そのうち遠征してみたいです。
(自宅前の氷で転んでコシ打ちました・・・。自転車しばらく気をつけてくださいね)