Item: 富白 御徒町本店
Rating: 85
Author: miles

85点

miles

豊かな鶏の風味・旨みと鋭いキレを両立した、このスープ。スープ持ち上げとノド越しを上手く両立させながら、圧倒的な味わいを感じさせる、この太麺。そして、野菜類もシャキシャキ感とソフト感を両立させる仕上がりで、麺との絡みも心地よく……その確かな「腕」が、矛盾する命題を「両立」させつつ、美しいまでにシンプルなメッセージとしてまとめ上げる。目の覚めるような一杯でした。

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