この日は蒲田の「銀四郎」へ
本当は中華そば 椿 蒲田店に行きたかったのですが、臨時休業だったみたいで…
20時半に到着、ほぼ満席。後客は少なくどんどん空いていった
つけ麺を注文し、8,9分で提供

スープは濃厚豚骨魚介。小さな海苔に魚粉を乗せて浮かべた、六厘舎スタイルです
動物、魚介ともに濃厚でよく旨みが出ています。背脂も手伝って少し動物臭さも残っているほど
粘度はそこそこ高め、塩分高め

麺は加水率中程度の茶色い中太ウェーブ麺。気持ち柔らかめの茹で加減
茶色いビジュアルとは裏腹に割と普通の麺ですが、ツルツルで喉越しは抜群

具はチャーシュー、メンマ、ナルト、ネギ、海苔
チャーシューはサイコロ型の物が5個くらいで、柔らかくて味付けも良く美味し！

途中からは卓上のゆず酢と一味唐辛子で味を変え完食
ゆず酢は香りはあまりないが、味を引き締めてくれて良い感じ

総評
完成度の高い豚骨魚介つけ麺だったが、いまいち突き抜けたものは無かった印象
少し値段も高めだし、もう少しスープと麺のグレードを上げて欲しかったかも