らーめん 稲垣 ラーメン燈郎店との連食になります。

稲垣さんのところを出まして、コチラの並びはどうかな～？と覗いてみたらそんなに数が多くなかったのでつい接続ｗ
路地の中なので吹き抜けがツライ…長時間待っている方は大変だったでしょうね。
20時10分の到着で待ち13名。

少し待って食券購入、そういえば麺リニューアルからつけ麺試してないなぁ…ということで「濃厚魚介つけ麺」にしてみました。
ちなみに、この時点で既に特製やライスは終了、20時50分にはスープ切れ終了になっていました。
30分ほどとそれほど待たずに店内へ。
宮元さん、伊藤さんと手慣れた方々が厨房を切り盛り、坂本店主が不在でも上手く回していますね～。
待つこと6分で配膳。

まずは中太の麺から一口。
表層はプリッと艶やかな面持ちなんですが、わずかにキチリと麺の筋というか「含み」を残したような噛み応えが印象的なんですよね。
以前のもっちり瑞々しい麺とは方向性がかなり違いますが、ツンとした明瞭な存在感があって好きですね～。
ボリュームは200g、並盛くらいが丼全体をじっくり楽しむのに個人的ベスト。

鶏白湯＋魚介の濃厚ダレは相変わらず上品な味わいですね～。
鶏のもったりとした旨味をベースに、お魚がふっくらと香り、とても綺麗な纏め方をしています。
コラーゲンたっぷりなまろ味のある後口が惹きつけてきますね。
しかしこれはスープの分類に困りますね～ｗ鶏が一番強いので「鶏白湯」にしておきましょう。

麺を浸けてスパッと頂くと…う～む美味い。
この麺になってからは、タレや具材との相性も更に良くなりましたね。
上品なタレに細身の麺を浮かべることで、スマートに旨味を拾い上げてくれます。

具はつみれ・青菜・白ネギ・青ネギ。
つみれのコリコリ感が素晴らしいですね～。
コチラの豚・鶏チャーシューは言わずもがなですが、個人的にはこのつみれが一番好きですｗ
白ネギはクセなくスッキリとした歯触り。
その他の具材も高次元で機能しています。

割スープでタレを余すところなく堪能して、お店を後に。
リニューアルは上手くいったようで、麺とタレの組み合わせがバッチリでしたね。
休日昼などは凄い行列になって中々伺えなくなりましたが、また機会をみて他の基本メニューも食べに行きたいものです。

ご馳走様でした。