〜2杯目は「味噌」〜

醤油らーめんと同様に丼の表面は背油の粒々に覆われている
中華鍋でもやし＆ニラをサッと炒めスープ＆背脂チャッチャと、そこへ自家製ブレンド味噌が入れ込まれ一煮立ちさせ完成を向かえるという手順
中央に茹でもやしの丘、薄めのバラチャーシュー×2とメンマ、薬味ネギが盛られている
つまり具材としては醤油との違いはニラのみという事になるが、ニラの存在感は弱く既にクッタリしている

背油の『質』の良さが醤油同様サラッとした飲み口を提供してくれる、味噌味もしっかりしたボディを保ち塩分濃度も程よく、食べやすい味付けだと思う
個人的にはもう少し乱暴なタイプが好きなのでインパクトとしては弱いと感じた
味噌に於いても一般受けするような味わいに留まっており、卓上のニンニクや胡椒では“それなり”にしか向上させられない

麺は醤油と同様のノビタ君、この麺本来の噛み心地はいづれ又体験させて戴くことにする

今回は貧乏性がそのまま露出してしまい、2種類の味を同時に味わって比べみたが
“売り”である『背油』の印象が非常に良かった
麺に関しては此処の実力ではなく『事故』と受け止める

醤油と味噌の差額は50円、味的には甲乙つけられないがどちらを注文されても
“背脂”の旨さを堪能出来ることは間違いないと思う
（こってりが苦手な方には向かないので悪しからず）

店主の姿勢に期待！頑張って下さい