日曜11:20訪問。満席、待ち４人。後客12人。
この店のためにはるばる65kmの道をチャリに乗ってきた。
ガラガラでは困るし、大行列ではもっと困る。10分ほどで席に着く

ラーメンをオーダすると心に決めていたのだが、隣でつけ麺をすすっているのを見てびっくり。
麵が糸を引いている。多分昆布のねばりと思われるが・・ううっこれも食べたい。
意を決して首題をオーダ。醤油ラーメンから結局心変わり。「にぼし100％」の言葉にやられてしまいました。

12分ほどで配膳。
スープが少々泡立っているが、きれいないでたち。

スープ：煮干のエグさは抑えられているまろやかなお味。ただ、出汁はよく出ている。鶏油の香りもアクセント。
具：穂先メンマ・ねぎ・チャーシュー・味玉
チャーシューは豚と鶏。どこまでがデフォルトでどこからがオプションだか不明。豚が５枚に鶏が２枚。豚はイベリコ豚だそうだ。脂身のあるバラ肉。シットリ弾力あり。鶏は比内地鶏だそうで、脂身なし・皮なし。かなり弾力がある。
麵：平打ち中太麺。中村屋などで提供される麵によく似ている。弾力があるくせにスープをよく吸う。

総評：味はもちろんのこと、香り・食感を遊べて楽しい。
歯ごたえのあるもの、柔らかいもの。鶏油の香り、煮干の香りなどなど。
私にはちょっぴり塩辛かったが、十分に楽しめました。

ちょっと遠いので頻繁には来れないけど　きっとまた来ます。

ごちそうさま

雑：となりの常連さんに習ってバター醤油ごはんを食べました。
バターよりも鶏油と醤油の風味がなんともごはんにあって最高でした。